Restaurant Hoeve de Bies vertaalt hun unieke locatie rechtstreeks naar het bord. Gelegen in een 19de eeuwse hoeve in Sint-Martens-Voeren. Een authentieke setting met een scherpe rand. Oud en nieuw zijn er perfect in balans. Chef en eigenaar Maurice Huynen legt uit hoe deze samenstelling zich in de keuken verder zet.

Elke chef heeft zo wel zijn eigen trucjes en geheimen in de keuken. Een eigen touch is net wat een restaurant uniek kan maken. We gingen langs bij Hoeve de Bies in Voeren, waar chef Maurice Huynen in zijn potten liet kijken.

Midden in Sint-Martens-Voeren vind je Hoeve De Bies. Een authentieke boerderij op een plek die rust, schoonheid en originaliteit uitstraalt, maar wel met een rauw randje. Maurice Huynen, Peterhans zijn rechterhand en hun team gebruiken de omgeving als inspiratie voor een pure, oprechte en passionele keuken met optimaal gebruik van regionale producten en pure ingrediënten. Een uitzonderlijke plek waar oprecht contact met elke gast telt. Die visie werd recent bekroond met een score van 15,5/20 in de nieuwe gids van Gault&Millau. Maurice vertelde ons wat meer over wat dat met een mens doet.

Nu het herfst is, mogen de gerechten wat meer in die trend. Daarom tippen we je graag een lekkere forel in 't groen. Het gerecht is een streling voor het oog en zet meteen de toon voor een culinaire week. Kook je mee?

Hoeve de Bies mag dan wel verstopt zitten in een klein stukje Limburg in Wallonië, het is de pittoreske rit meer dan waard. Met een keuken die barst van de pure ingrediënten maakt chef Maurice Huynen gerechten klaar met verrassende, pure smaken. “Degelijke smaken met goede sauzen, zonder al te veel tierlantijntjes, daar draait het in mijn keuken om.”