Of je het nu rijkelijk op een boterham met hesp smeert, kwistig gebruikt om je patatjes in te doppen of gebruikt in je salades, mayonaise is een vaste waarde in de keuken. Niet zomaar, want deze fluweelzachte emulsie is veel meer dan een eenvoudige smaakmaker: het is een culinair bindmiddel dat gerechten naar een hoger niveau tilt. Mayonaise ontstaat uit een perfecte balans tussen vloeistof en vet, traditioneel bereid met eidooiers, olie en een vleugje zuur, zoals azijn of citroensap. Het geheim zit in de techniek: door de olie langzaam bij de dooiers te voegen, ontstaat die zijdezachte structuur die zo onmisbaar is in alles van hamburgers tot aardappelsalade. Waarschijnlijk heb je al een pot in je koelkast staan, maar als die onverwachts op is, zijn er slimme alternatieven.

Als jij nog niet met tahini kookt, dan moet je daar in 2024 echt verandering in brengen. De pasta van sesamzaadjes is ook wel bekend als tahin en verdient volgens ons wat aandacht. Het is een essentieel ingrediënt in de mediterrane, Midden-Oosterse en Noord-Afrikaanse keukens. Met zijn nootachtige smaak en romige textuur voegt tahin diepte en karakter toe aan tal van gerechten en sauzen. Ontdek de pasta samen met ons.

Of het nu bij een soep, stoofpotje of shakshuka is: flatbread is de ideale aanvulling bij heel wat heerlijke gerechten. Het luchtige brood is bovendien helemaal niet moeilijk om klaar te maken en de kans is groot dat je de vier ingrediënten die je ervoor nodig hebt zelfs gewoon al in huis hebt. That’s how we like it! Benieuwd naar hoe je aan de slag gaat? Lees dan snel verder.

Vandaag zetten we de groene en oh-zo lekkere edamame bonen in de schijnwerpers. De peulvruchten zijn namelijk niet alleen een feest op tafel, maar zijn ook nog eens hartstikke gezond. Ze worden vaak in hun geheel gegeten als snack maar je kan er veel meer mee. Maak je klaar om alles te leren over deze kleine groene krachtpatsers en ontdek drie overheerlijke recepten.

Geen gehaktballetjes, wel heerlijke en doodsimpele wortelballetjes. Mix simpelweg de gekookte worteltjes met geraspte Parmezaanse kaas, bloem, paneermeel, een eitje, een sjalot, peper, zout en olijfolie. Ook de hummus van pesto is eenvoudig klaar te maken. Bekijk de video en klik op de button voor het volledige recept.

Op de Dageraadplaats in het Antwerpse Zurenborg bots je in restaurant Humm op een stukje Midden-Oosten. Waar er eerst nog vlees op de kaart stond, komt daar vanaf juni verandering in. Het restaurant serveert vanaf dan een volledig plantaardige menukaart. "Plantaardig koken is geen kwestie van minder, maar van meer: meer smaak, meer kleur op je bord en meer variatie."

In Sūr Food combineert Libanees-Belgische chef Ghina Bazzi haar twee favoriete werelden: eten en een culturele achtergrond. Via smakelijke DIY breakfast, falafel en dessert kits wil ze de rest van de wereld kennis laten maken met haar eigen soul food-verhaal. "Ik wil inzetten op die authentieke ervaring van Libanees eten bij de mensen thuis. Het gaat om de totaalbeleving."

Zink is een essentieel mineraal voor ons lichaam, dat helpt bij de celgroei, het immuunsysteem en de bescherming tegen oxidatieve schade. Het draagt bij aan de genezing van wonden, ondersteunt een gezonde huid en is belangrijk voor het functioneren van het zenuwstelsel. Bovendien speelt het een rol in het behoud van een gezond metabolisme. Helaas krijgen we niet altijd genoeg zink uit ons dieet. Gelukkig kan je eenvoudig je zinkinname verhogen door bepaalde voedingsmiddelen aan je menu toe te voegen.