Stap je restaurant Da Costa in Antwerpen binnen, verwacht je dan niet aan een klassiek restaurant, maar eerder de persoonlijke plek van chef David. Geen stijve formaliteit of afstandelijke fine dining, wel een warme, losse sfeer waar karakter en smaak samenkomen. “Ik vind het leuk om op een informele manier te koken. Mijn gasten behandel ik zoals thuis.”

In het bruisende Amsterdam vind je Ron Gastrobar. Een zaak waar ambacht en gezelligheid naadloos samenkomen. Hier draait alles om pure smaken, verfijnde eenvoud en een ontspannen sfeer, zonder in te boeten op gastronomische finesse. Hier zorgt chef Blaauw ervoor dat klassieke comfortgerechten naar een hoger niveau getild worden. En of dat lukt!

Restaurant Teatro in Antwerpen is de creatie van chef David da Costa. In zijn verfijnde menu's kan hij zijn creatieve geest volledig laten gaan. Verschillende gerechten hebben dan ook interessante Indonesische toets. Vandaag gaf de chef ons extra inzicht in één van de publiekslievelingen.

Zin om de regen weg te spoelen met een heerlijk potje comfortfood? Stoofpotjes, pasta en curry’s zijn alles wat je verlangt wanneer het buiten koud is. Onze tip voor vandaag: maak deze Indonesische rendang.

Zin om dit weekend een heerlijk potje te koken en te genieten? Dan is comfortfood het antwoord. Stoofpotjes, pasta en curry’s zijn alles wat je verlangt wanneer het buiten koud is. Onze tip voor vandaag: maak deze Indonesische rendang.

In België moeten we wat vaker de Indonesische keuken uitproberen. De Nederlanders zijn er namelijk verzot op en dat is met een gegronde reden: het is verrukkelijk en de smaken zijn eindeloos. Vandaag kook je met bananenbladeren en serveer je een frisse makreel.

In de Indonesische keuken tillen welbekende smaakmakers zoals koriander, gember en nootmuskaat vrijwel elk gerecht naar een hoger niveau. Maar er zijn ook minder courante keuzes die dagelijks een unieke flair toevoegen. Eén daarvan is seroendeng. De vraag rijst: wat maakt seroendeng zo bijzonder? Hier ontrafelen we dat mysterie.

In België moeten we wat vaker de Indonesische keuken uitproberen. De Nederlanders zijn er namelijk verzot op en dat is met een gegronde reden: het is verrukkelijk en de smaken zijn eindeloos. Vandaag kook je met bananenbladeren en serveer je een frisse makreel.

Belgium, pay attention! Want, de Nederlandse restaurantgroep Ron Gastrobar heeft een verrassende culinaire missie voor het kleine, maar oh-zo fijne landje in petto. Samen met het unieke platform SOUS willen ze namelijk de Belgische smaakpapillen verwennen met de onweerstaanbare smaken van de Indonesische keuken. Hoewel de Indonesische gastronomie in Nederland al een gevestigde waarde is, blijft ze voor veel Belgen een mysterie. En dat moet anders! Daarom lanceert topchef Ron Blaauw 'Ron Gastrobar at Home', een dinerbox vol sterrengerechten. Lekker makkelijk bij je thuis. Hoe chill is dat?

Trassi, een kerncomponent van de Indonesische keuken, is wellicht één van de meest ondergewaardeerde smaakmakers in de culinaire wereld. Deze gefermenteerde garnalenpasta, die zijn oorsprong vindt in de rijke culinaire traditie van Indonesië, is een bron van intense umami en brengt een ongeëvenaarde diepte aan smaak in tal van gerechten.

Vurig, exotisch en met een vleugje van de tropen: sambal is een culinair fenomeen dat een explosie van smaak toevoegt aan elk gerecht. Deze pittige saus, een mélange van fijngehakte chilipepers, zout en soms azijn, is een smaaksensatie die een brandende passie oproept en de zintuigen prikkelt.

Maak jij regelmatig een Thaise curry klaar? Dan heb je kaffirlimoen vast wel al eens tussen de ingrediënten zien staan. Ook in de haute cuisine vindt het exotische ingrediënt haar weg naar desserts, cocktails en mocktails. Ontdek hier wat kaffirlimoen precies is, wat het zo speciaal maakt en hoe je het kan gebruiken.

Syrco Bakker, de chef-kok van sterrenrestaurant Pure C in het Zeeuwse Cadzand, gooit het over een andere culinaire boeg en ruilt gastronomie tijdelijk in voor Indonesisch comfort food. "Nasi goreng in een tweesterrenzaak? Het kan allemaal!"

Een familierecept, een potje sambal en een grootvader met een visie. Zo zou je het verhaal van Cos Bakker in drie ingrediënten kunnen vatten. Maar achter de hete smaak van Sambal Opa Co schuilt een dieper verhaal. Eentje dat begint in de keuken, zich verderzet door de liefde en uiteindelijk via zoon Syrco Bakker uitkomt in de wereld van de sterrenrestaurants.