Van koken op open vuur tot verrassende streetfoodklassiekers: dit zijn dé trends die onze culinaire wereld zullen definiëren in 2025.

Melk plat maken, wat? Het lijkt vreemd, maar ja hoor, de vooruitgang in de voedseltechnologie laat zien dat het inderdaad mogelijk is. Een baanbrekend product in de plantaardige melkindustrie introduceert melk in vellen - een innovatie die het gewicht en het materiaal van de verpakking drastisch vermindert.

The World's 50 Best Restaurants bekroonde El Bulli in Spanje vijf keer tot beste restaurant ter wereld. Toen chef Ferran Adrià in 2010 aankondigde dat het restaurant noodgedwongen de deuren moest sluiten, stond de gastronomische wereld even stil. Maar Adrià bleef niet bij de pakken zitten. Hij richtte al snel de El Bulli Foundation op en in 2023 opent El Bulli 1846 de deuren. Niet echt een restaurant, maar een evolutie van wat het legendarische El Bulli ooit was, een ode aan innovatie en creativiteit. 

Het Overlegcomité besloot vorige week om te wachten met beslissingen te maken over mogelijke versoepelingen voor sectoren zoals de horeca. Volgens econoom Peter De Keyzer kunnen we op versoepelingen waarschijnlijk nog een tijdje wachten. "Nu versoepelen, zou geen slimme beslissing zijn. Ik vraag mij zelfs af waarom we niet verstrengen."

In het afgelopen decennium bleek duidelijk dat de consumptie en productie van vlees minder goed is dan we aanvankelijk dachten. Zowel voor ons lichaam als voor het klimaat. Steeds meer mensen gaan op zoek naar alternatieven voor dierlijke eiwitten. De Belgische start-up Kriket vindt dat alternatief in krekels en brengt dit insect in de vorm van een niet-alledaagse, duurzame snack op de markt.

Op 23 maart 2026 kwamen jonge horeca-talenten bijeen in Antwerpen voor de Gault&Millau Young Horeca Talents Day. Een dag vol inspiratie en erkenning voor de creativiteit en innovatie van de nieuwste generatie.

Popicoon Dua Lipa is de nieuwe wereldwijde merkambassadeur van Nespresso, waarmee het koffiemerk een spraakmakend nieuw hoofdstuk inluidt.

Twee Rotterdamse vrienden hebben een lichter en efficiënter alternatief ontwikkeld voor de bekende Creuset-pan. Hun 'Dutch Oven', gemaakt van aluminium, heeft al bijna een miljoen euro opgehaald via Kickstarter.

Het populaire tv-programma 'Mijn restaurant' keert terug met zijn nieuwste seizoen op unieke locaties in Gent, Antwerpen, Genk en Kortrijk, elk met een rijk verleden en een veelbelovende culinaire toekomst.

De Horeca Expo heeft wederom de jaarlijkse Innovation Awards uitgereikt. Ontdek welke creatieve en vooruitstrevende producten en diensten dit jaar in de prijzen vielen.

Op 2 oktober werden in Milaan The Best Chef Awards uitgereikt. Zoals ondertussen een traditie is, werd ook deze negende editie een dag eerder voorafgegaan door de Area Talks. Dit jaar werden de Area Talks georganiseerd op het wijndomein Bellavista, een van de belangrijkste wijnhuizen in Franciacorta, ongeveer een uur rijden van Milaan. Zoals steeds werden ook dit jaar enkele van de meest vooruitstrevende stemmen in de hedendaagse gastronomie bijeengebracht voor boeiende panelgesprekken. De thema’s waarover de chefs op het podium van gedachten wisselden waren “Breaking Boundaries: Redefining Fine Dining from the Ground Up” en “How Experience Inspires Tomorrow”.

Octavio Dogliotti, werkzaam in de Tailor Bar van het Anantara Grand Hotel Krasnapolsky in Amsterdam, is uitgeroepen tot de werelds beste bartender bij de 10e Rémy Martin Bartender Talent Academy.

De Vlaamse hoogstamboomgaard Den Boogerd heeft de BioVLAM 2025 gewonnen, een belangrijke onderscheiding die innovatie en duurzaamheid in de biolandbouw erkent.

Een gezondere koffiebeleving dankzij twee jonge uitvinders uit Brugge: honing in capsulevorm als alternatief voor suikerklontjes.

In de Waagnatie in Antwerpen werden op 16 juni vijf horecazaken uit België en Nederland onderscheiden tijdens de derde editie van de Lightspeed Data Meets Hospitality Awards. De winnaars delen meer dan enkel ondernemerszin. Ze laten zien dat toekomstgerichte horeca ook warm, doordacht en maatschappelijk bewust kan zijn.

Hoewel kaas diep geworteld is in tradities, evolueert het voortdurend met innovatieve en verrassende variaties. Deze evolutie heeft geleid tot spannende culinaire experimenten waarbij kaas centraal staat. Duik met ons mee in de moderne creativiteit rond dit eeuwenoude ingrediënt.

Fazant staat bekend om zijn verfijnde smaak en delicate textuur. Maar hoe wordt deze klassieke vogel op innovatieve manieren gebruikt in de hedendaagse keuken? Ontdek hoe chef-koks de traditionele grenzen doorbreken en nieuwe culinaire hoogtepunten bereiken met fazant.

De veelzijdigheid van knolselderij gaat verder dan je zou denken. Hoewel traditioneel gebruikt in soepen en stamppotten, kan deze knolgroente ook schitteren in innovatieve culinaire creaties. Hier duiken we in enkele verrassende manieren om knolselderij te gebruiken in je keuken.