Nog maar 27 en al 6 jaar aan het hoofd van haar eigen restaurant. Dat chef Ilona Van Gaeveren van aanpakken weet is wel duidelijk. Bistro Tastu, de Tastu-shop en nog heel wat ideeën voor nieuwe projecten. Wij spraken met Ilona over haar keuken, haar plannen voor de komende feesten en schotelden haar enkele culinaire dilemma's voor.

Toen de Indische chef Gaggan Anand vorig jaar ontslag nam in het mythische restaurant Gaggan in Bangkok en de zaak bijgevolg de deuren sloot, was dat schokkend wereldnieuws. Amper drie maanden later maakte de chef zijn comeback met Restaurant Gaggan Anand. Terug in Bangkok, zonder partners en helemaal in lijn met zijn levensmotto: be a rebel! <br/><br/> Tekst & foto’s Johan Kafkot <br/><br/> Je bent als chef bekend en bejubeld, en alles wat je doet trekt de aandacht van foodies en culinaire journalisten over de hele wereld. Waarom heb je er destijds voor gekozen om in dit vak te stappen? <br/><br/> “Ik heb er nooit voor gekozen, het was mijn lot om chef te worden. Ik kan het echt niet anders uitleggen. Iets in mij zei dat...