Risotto is een van de bekendste klassiekers uit de Italiaanse keuken. Het rijstgerecht is een favoriet van velen, maar helaas durft het wel eens te mislukken. Hoe je de beste risotto maakt? Die vraag lieten wij over aan een expert. Dankzij de tips van chef Peppe Giacomazza maak jij in no time dé perfecte risotto.

De eerste zon breekt door boven het Belgische terraslandschap en bijna automatisch worden er stoelen naar buiten geschoven, glazen rinkelen en daar verschijnt opnieuw ook die herkenbare oranje gloed van Aperol Spritz. Net op tijd voor het aperitiefseizoen kreeg de iconische fles een subtiele make-over.

Er zijn gerechten die je niet alleen eet, maar beleeft. Ribollita is er zo een — een dampende, dikke soep uit Toscane waarin brood, bonen en boerenkool samensmelten tot pure troost. Ze ruikt naar olijfolie en open haard, smaakt naar eenvoud, en draagt een geschiedenis die verder teruggaat dan het recept zelf.

Met zijn strakke lijnen en verfijnde stijl bepaalde Giorgio Armani decennialang de modewereld. Maar achter de catwalks en de couture lag een eenvoud die hem dierbaar was: een bord dampende spaghetti pomodoro. Het was zijn lievelingsgerecht, een recept dat de kracht van soberheid en pure ingrediënten belichaamde. Nu de meester onlangs is heengegaan, is dit eenvoudige pastagerecht misschien wel de mooiste manier om hem te eren: stijlvol, tijdloos en met een intense smaak die blijft nazinderen.