In tijden waar veel mensen steeds kritischer met vleesconsumptie omgaan, is het makkelijk om de jacht als eerste af te schieten. Zijn het inhumane, archaïsche praktijken of kan wild juist een antwoord bieden op het groeiende ongenoegen met de vleesindustrie? En als je het al op je bord legt, hoe maak je zo’n wild dier dan klaar? Culinair journalist Jacques Hermus schreef hij het Wildkookboek waarin hij verhalen en recepten bundelde van jagers, wildslagers en chefs in het Achterhoekse landschap. “Weten waar je wild vandaan komt, daarmee begint alles.”  

De fazant, een vogel die bekend staat om zijn indrukwekkende verenkleed en delicate smaak, heeft een interessante reis van het veld naar onze tafels. Maar hoe wordt deze wilde vogel getransformeerd tot een fijne delicatesse? Volg ons op de boeiende tocht van fazant van tuin tot tafel.