We doken in de keuken van restaurant Soixante waar chef Jakub Blogowski zijn seizoensfavoriet voor ons klaarmaakte. Hij ging aan de slag met skrei, savooikool en morilles. Fingerlicking good vonden wij het. Maak jij het gerecht ook snel eens klaar?

Wij doken in de keuken bij chef Jakub Blogowski uit restaurant Soixante in Antwerpen en vroegen hem om een gerecht klaar te maken uit zijn jeugd. Het resultaat?Poolse pierogi. Deze dumplings maakte hij met aardappelen en gekonfijte ui. Een combinatie van eenvoud en finesse, met diepe smaken die herinneringen oproepen.

Het nieuwe jaar is ingezet! Of je nu gisteren uitgebreid gevierd hebt onder vrienden of eerder koos voor een cosy oudejaarsavond met je lief, vandaag is een dag waarop je vast de rust opzoekt. En bij rust hoort comfortfood. Wij gaan voor a sweet start of the year met deze rijstpudding. Wedden dat je alle ingrediënten al in huis hebt om van start te gaan?

Simpel, maar verdomd goed, zo beschrijf je de kookkunsten van chef Jakub Blogowski. Hij maakte voor ons lamsvlees met een lekkere bordelaisesaus en de smeuïgste puree die je ooit gegeten hebt. Het hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn om goed te zitten qua smaak.

We kropen gezellig in de keuken bij onze ambassadeur Jakub Blogowski, chef van restaurant Soixante in Antwerpen. Wij waren benieuwd naar zijn kersttradities. Hij nam ons mee naar zijn Poolse roots en deelt hoe kerst gevierd wordt in Polen. Van traditionele gerechten tot unieke drankjes, Jakub vertelt over wat zijn feestdagen onvergetelijk maakt.

We kunnen niet langer ontkennen dat de herfst alom aanwezig is. Daarom zorgde onze ambassadeur-chef Jakub Blogowksi van restaurant Soixante voor een bordje dat helemaal past in dit seizoen. Hij laat spitskool shinen op je bord en combineert het met gremolata, sjalotketchup en rodewijnsaus. Een gerechtje dat ervoor zal zorgen dat je de gure temperaturen snel vergeten bent.

Onze chef-ambassadeur Jakub Blogowski van restaurant Soixante maakte exclusief voor ons een waanzinnig lekker recept met focaccia. Hij wordt in Antwerpen ook wel de focaccia dealer genoemd en wij begrijpen maar al te goed waarom. Het brood is hemels luchtig en in combinatie met gerookte paling, een rodebietenpuree en basilicum bekom je een heuse smaakbom.

Een stukje vis met een zacht, romig sausje, daar gaat het hart van menig foodie sneller van slaan. Dat weet ook chef Jakub Blogowksi. Hij maakte exclusief voor ons witte zalm met een beurre blanc saus, zalmkaviaar en spruitjes. Het recept is alvast uitgetest en goedgekeurd door ons team! Doe jij 'm na? Volg dan stap voor stap onderstaande video.

Dat wij af en toe in de keuken van chef Jakub Blogowski kruipen, wist je vast al. Hij deelt niet alleen exclusief zijn toprecepten met ons, hij neemt ons mee in zijn leefwereld als chef en ondernemer. Wij stelden hem dit keer 10 snelle vragen met de herfstperiode als rode draad. “Als ik moet kiezen tussen kastanjes of aardappelen moet ik niet lang nadenken. Aardappelen natuurlijk! Als Pool is dat het enige juiste antwoord”, verteld hij ons met een knipoog.

Chocolade lovers opgelet, want dit dessert is de waanzin. Niet alleen ziet het er verdomd goed uit, het zit van smaak helemaal goed. Chef Jakub Blogowski van restaurant Soixante werkt het af met Maldon zout. Dat past perfect bij de smaak van chocolade en geeft een cripsy touch aan het dessert.

Chef Jakub Blogowski van restaurant Soixante in Antwerpen is een meester in the art of plating. Volgens hem is de presentatie van een gerecht net zo belangrijk als de smaak. En geef toe, jij weet vast net als hij dat het oog ook graag wat wil. In een gesprek met hem onthult hij enkele eenvoudige, maar effectieve technieken die elke thuiskok kan gebruiken om gerechten to the next level te tillen. “Veel mensen gebruiken funky borden, maar ik verkies altijd witte. Dat effect is krachtiger."

Als jij nog nooit polenta at, dan moet dit recept daar verandering in brengen. Chef Jakub Blogowski maakt cripsy polenta en combineert daar een waanzinnig lekkere miso mayo bij. Hij topt het af met fijngemalen Parmezaanse kaas. Believe me, dit is fingerlicking good. Hiermee kan je zowel de jongste als de oudste aan tafel mee verleiden.

Het weer lijkt niet mee te zitten deze week, maar daar hebben wij een oplossing voor. Comfortfood à la chef Jakub Blogowski natuurlijk! Hij maakte speciaal voor ons deze smaakvolle gnocchi met paprika, gepekelde beukenzwam en zongedroogde tomaat. Kleurrijk en toch perfect om de herfst in te gaan.

Nu de herfst officieel van start ging, was het hoog tijd om aan chef Jakub Blogowski te vragen hoe hij deze periode in de keuken aanpakt. “Mijn favoriete periode is eigenlijk de zomer, maar ik heb wel zin om opnieuw wat met bepaalde groenten te experimenteren.”

Als er een gerecht is waar je altijd mee kan scoren dan is het wel ceviche. En al zeker als je het recept van chef Jakub Blogowski volgt. Hij gebruikt hamachi en combineert het met de frisse smaken van komkommer en citroen. Check de video onderaan om je bord net zo culinair te dresseren als de chef zelf.

Een goede cheesecake, daar kan je mee scoren. Zonder een heus keukenwonder te zijn kan je met een paar leuke tweaks op het basisrecept een echte eyecatcher creëren. Deze cheesecake met aardbeien en gekristalliseerde van chef Jakub Blogowski van Soixante is hier een voorbeeld van.

In het bruisende hart van Antwerpen vind je restaurant Soixante, een plek waar hippe retro vibes samenkomen met verdomd lekker eten. Achter de potten van deze hotspot vind je Chef Jakub Blogowski, een gepassioneerde chef wiens reis begon in Polen en uiteindelijk zijn weg vond naar België. Zijn verhaal is er een van avontuur, doorzettingsvermogen en een diepgewortelde liefde voor koken. Ik vroeg de chef achter zijn skills, filosofie en dromen.

Een cheesecake waar je 's nachts verder van blijft dromen omdat die zo waanzinnig goed was? Dat is zonder twijfel die van chef Jakub Blogowski. Hij staat in de keuken van Soixante in Antwerpen en, hoewel hij geen zoetekauw is, kan hij als de beste desserts creëren. Wij kregen exclusief zijn recept voor de beste cheesecake met aardbeien en gekaramelliseerde chocolade. Check de video om zelf aan de slag te gaan!

Steak tartaar lovers opgelet, want van dit recept krijg je weke ledenmaten. Chef Jakub Blogowksi van restaurant Soixante maakte voor ons zijn versie van de steak tartaar en die is werkelijk to die for. Niet alleen de presentatie is raak, alle smaken die je in dit bordje terugvindt zijn geweldig. Check de video om te zien hoe je zelf aan de slag kan gaan.

De gerechten die chef Jakub Blogowski op tafel zet zijn keer op keer een succes. Hij weet bij restaurant Soixante simpele, maar smaakvolle ingrediënten te laten uitblinken door er creatief mee om te gaan. Dat bewijst ook dit gerecht met boterbonen, mosselen, een zachte tapenade van zonnebloempitten en een frisse komkommerdressing. Check de video hieronder om zelf aan de slag te gaan!

Restaurant Soixante in Antwerpen markeert zijn tweede verjaardag door terug te keren naar de Poolse roots van chef Jakub ‘Kuba’ Blogowski. Met een verfijnde bistronomische twist op traditionele Poolse gerechten, belooft het een feest van smaken te worden.