9u ‘s ochtends. De zon schittert op de voorgevel van restaurant La Canne en Ville, gelegen in het bruisende hart van Elsene. Ik duw de voordeur open en stap binnen in een eerder atypisch, maar gezellig interieur dat me doet denken aan de charmante buurtslager. Het ideale kader voor een interessant gesprek en een kooksessie rond kalfsvlees met Kevin Lejeune, een van de beloftevolle Jong Keukengeweld-chefs.