Wij kropen zelf onze keuken in om wat lekkers te maken. Niet alleen omdat we dat als team hartstikke fijn vinden, ook omdat we willen laten zien dat koken helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Wij maakten twee voorgerechten klaar waar je je gasten mee kan verrassen qua uitzicht en smaak, maar die vooral haalbaar zijn voor elke foodie.

In de klassieke Franse keuken is boter nooit weggeweest. Denk aan beurre blanc, aan croûtons gebakken in noisetteboter, aan een quenelle geklopte boter bij kreeft. Maar de manier waarop jonge chefs vandaag met boter werken, is veranderd: het draait minder om kwantiteit, meer om karakter. Geen neutrale vetstof, maar een volwaardige smaakcomponent.

Steak tartaar lovers opgelet, want van dit recept krijg je weke ledenmaten. Chef Jakub Blogowksi van restaurant Soixante maakte voor ons zijn versie van de steak tartaar en die is werkelijk to die for. Niet alleen de presentatie is raak, alle smaken die je in dit bordje terugvindt zijn geweldig. Check de video om te zien hoe je zelf aan de slag kan gaan.

Niets zo heerlijk als de geur van vers gebakken pannenkoeken op een luie ochtend. Maar hoe maak je die stapel zo perfect mogelijk? De meningen verschillen, maar één tip komt steeds terug: gebruik karnemelk! Klopt dat wel?

Rasmus Kofoed van Restaurant Geranium in Kopenhagen won driemaal de Bocuse d’Or en haalde als eerste chef in Scandinavië drie Michelinsterren binnen. Vandaag bereiden we gezouten heek, peterselie en kaviaar in karnemelk.