De wind waait buiten genadeloos en dan is een groot bord pasta altijd een goed idee, zeker op vrijdag. Voeg er nog heerlijke seizoensproducten als pompoen en kastanje aan toe en je hebt gegarandeerd succes aan de eettafel vanavond. Deze tagliatelle met geroosterde pompoen is dé winterpasta bij uitstek.

Nu de dagen korter worden en het buiten kouder is, is het tijd om kastanjes te rapen. Naast poffen kan je er ook lekkere kastanjepuree of crème de marrons van maken. Die maak je met tamme kastanjes en suiker. Zo vormt zich een confituur die de ideale smaakmaker is voor zoete en hartige gerechten.

NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat zij de voorkeur geven aan vis die op verantwoorde manier gevangen wordt, is dan ook niet meer dan logisch. Deze maand gaat medeoprichter Filip Claeys (De Jonkman, Brugge) aan de slag met zeebarbeel.