Experimenteren met nieuwe ingrediënten en kooktechnieken, daar zijn we in foodtown allemaal verzot op. En over die technieken gesproken, eens je die onder de knie hebt, wordt koken nog leuker. Wij zetten de verschillende snijtechnieken op een rijtje. Van brunoise en chinoise tot jardinière, welke zal je wanneer toepassen?

Chocolade - het goddelijke genot dat in vele culturen wordt gekoesterd. Wanneer je een chocoladelekkernij voor je ziet met een onberispelijke glans, een knapperige breuk en een zijdezachte textuur, dan is dat het resultaat van een essentiële culinaire vaardigheid: het tempereren van chocolade. Tempering is niet enkel een stap, maar dé sleutel om je chocolade van gewoon naar buitengewoon te tillen. Wil je weten hoe je te werk moet gaan? Lees dan lekker verder!