Zelfs een sterrenchef bezwijkt op tijd en stond wel eens voor fast casual food. Zo lanceert chef-kok Kevin Lejeune van vleesrestaurant La Canne en Ville* in Brussel vier verschillende streetfood boxes. Elke box bevat een volledig menu op basis van een hamburger, hot dog, burrito of pita. Sterwaardige fast food met een Michelinsausje erover. 

Vandaag bereiden we kalfsfilet met Comté kaas, coppa en pompoenpitten met een pompoenrisotto. Recept door Kevin Lejeune van restaurant La Canne en ville.

9u ‘s ochtends. De zon schittert op de voorgevel van restaurant La Canne en Ville, gelegen in het bruisende hart van Elsene. Ik duw de voordeur open en stap binnen in een eerder atypisch, maar gezellig interieur dat me doet denken aan de charmante buurtslager. Het ideale kader voor een interessant gesprek en een kooksessie rond kalfsvlees met Kevin Lejeune, een van de beloftevolle Jong Keukengeweld-chefs.