Mathieu Croze, chef exécutif van Beau-Rivage Genève, heeft in Romorantin-Lanthenay het wereldkampioenschap lièvre à la royale 2026 gewonnen. Hij haalde het voor Edgar Sevezen van La Chèvre d’Or en Mickaël Bersac van Château Le Prieuré en kreeg bovendien ook de persprijs. 9 finalisten waagden zich aan een van de meest arbeidsintensieve klassiekers uit de Franse keuken.

Oeuf mayonnaise, uiensoep, steak-friet, confit de canard en een glas wijn zonder dat de rekening richting fine dining gaat. Op 2 oktober opent in Weesp Bouillon d’Or, een nieuw café-restaurant dat klassieke Franse gerechten combineert met een opvallend scherpe prijsstelling. Het staat niet alleen. Van Parijs tot Brussel en Amsterdam beleeft de historische ‘bouillon’ een opmerkelijke revival. In tijden van stijgende restaurantprijzen blijkt eenvoud plots bijzonder modern.