Twintig jaar geleden vond je zuivelvervangers ergens op een klein zijschap in de supermarkt. Vandaag nemen ze evenveel plaats in als gewone koemelk. De productie van plantaardige melk is beter op vlak van duurzaamheid, maar hoe zit het met de voedingswaarden? Welke plantaardige melk is het gezondst en vooral: waarom? 

Of het nu gaat om koemelk, geitenmelk, schapenmelk of zelfs buffelmelk, de bron van melk heeft een diepgaande invloed op de smaak en textuur van kaas. Laat je meenemen op een culinaire reis om te ontdekken hoe verschillende melkbronnen de eindeloze variëteiten van kaas beïnvloeden.