Kopenhagen is al jaren een culinaire hotspot. Van innovatieve New Nordic-keukens tot ambachtelijke bakkerijen en bruisende markten: de stad biedt een ongekende variatie aan smaken. Voor wie van lekker eten houdt, is de Deense hoofdstad de ultieme bestemming. Hier een zorgvuldig samengestelde gids met de beste plekken om te ontbijten, de fijnste koffiehotspots en de foodmarkerts waar je de lekkerste producten vindt.

Valentijn is achter de rug, maar we vinden dat dit prachtige liefdesverhaal wel nog moet kunnen. Het leven van Chef Eric Kragh Vildgaard draaide rond haat en de jaren die hij doorbracht in gangsterbendes, brachten hem meermaals in de gevangenis. Toen hij Tina ontmoette en zij met hem trouwde, veranderde de chef compleet van koers. Het restaurant Jordnaer, dat hij samen met Tina opende in Kopenhagen, heeft sinds kort drie Michelinsterren en wordt beschouwd als een van de beste restaurants in de wereld.

Aan elk mooi liedje komt helaas een einde en dat is hier niet anders. Op 2, 3 en 4 februari vond in Kopenhagen het hoogtepunt van enkele evenementen plaats, de langverwachte diners in restaurant Alchemist. Honderdvijftig gelukkigen mochten proeven van maar liefst 38 gerechten die gemaakt werden door Ferran en Albert Adrià, Rasmus Munk en een team van zestig chefs. Reporter Johan Kafkot schoof zijn benen dolgelukkig onder tafel in Alchemist. Ontdek hier hoe diner afliep.

Het absolute hoogtepunt van het evenement in Kopenhagen, en de hoofdreden waarom het werd georganiseerd, waren natuurlijk de drie langverwachte diners die plaatsvonden op 2, 3 en 4 februari in restaurant Alchemist in Kopenhagen. De honderdvijftig gelukkigen mochten maar liefst 38 gerechten proeven die gemaakt werden door Ferran en Albert Adrià, Rasmus Munk en een team van zestig chefs. Reporter Johan Kafkot schoof zijn benen dolgelukkig onder tafel in Alchemist.

Het absolute hoogtepunt van het evenement in Kopenhagen, en de hoofdreden waarom het werd georganiseerd, waren natuurlijk de drie langverwachte diners die plaatsvonden op 2,3 en 4 februari in restaurant Alchemist in Kopenhagen. De honderdvijftig gelukkigen mochten maar liefst 38 gerechten proeven die gemaakt werden door Ferran en Albert Adrià, Rasmus Munk en een team van zestig chefs. Reporter Johan Kafkot schoof zijn benen dolgelukkig onder tafel in Alchemist.

Het is geen geheim meer dat het er vorig weekend creatief aan toe ging in Kopenhagen. Onze reporter ter plaatse was op zaterdag 2 februari uitgenodigd op een wel zeer exclusieve rondleiding. Een select groepje van journalisten mocht een blik werpen achter de schermen van Spora, het wereldwijd centrum voor voedselinnovatie, opgericht door chef Rasmus Munk van Alchemist in november 2023. Ontdek hier hoe dat verliep.

Vorig weekend speelden zich hoogdagen af in Kopenhagen. Er werd een eerbetoon georganiseerd aan elBulli. De activiteiten begonnen met een symposium dat onder de naam Beyond The Plate 2024, Celebrating the Legacy of elBulli. Dat werd georganiseerd in de Concert Hall van het bekende Tivoli attractiepark in het centrum van Kopenhagen. En ja hoor, wij waren uitgenodigd. Onze reporter ter plaatse, Johan Kafkot, neemt je mee in dit verhaal.

De afgelopen dagen werd in restaurant Alchemist in Kopenhagen een eerbetoon georganiseerd aan elBulli, het iconische restaurant van chef Ferran Adrià dat vijf maal werd bekroond tot allerbeste restaurant in de wereld. Toen dit eerbetoon enkele weken geleden werd aangekondigd en duidelijk werd dat Ferran Adrià en Albert Adrià de gerechten van elBulli eenmalig terug zouden brengen, liepen meteen vele duizenden aanvragen binnen van gasten die dit unieke evenement voor geen geld wilden missen. Wij waren erbij!

Het nieuwe jaar is nog jong, maar toch zal heel binnenkort het meest spectaculaire gastronomische event van 2024 al plaatsvinden. Door een mysterieuze aankondiging Instagram belooft het dit weekend feest te worden in Kopenhagen. En dat feestje heeft met het legendarische elBulli te maken…

Hoewel de culinaire scene in Kopenhagen al jaren floreert, blijft de Deense keuken relatief onbekend op de culinaire wereldmap. Hoe kan het toch dat het land van toprestaurants als Noma en Geranium, zijn thuiseters niet weet te overtuigen om hun dagelijkse kost naar een hoger niveau te tillen? Culinair- en wijnjournalist Rasmus Palsgård legt het ons uit.

De kans dat je nog makkelijk aan een tafeltje geraakt in restaurant Noma in Denemarken is bijzonder klein. Gisteren riep The World's 50 Best Restaurants de zaak van chef René Redzepi voor de vijfde keer uit tot beste restaurant ter wereld. Kort daarvoor ontving hij in september een derde Michelinster. Langs alle kanten klinkt er lof over Redzepi. Al blijft de chef er zelf vooral opvallend bescheiden onder. "Een jaar geleden dacht ik: hoe gaan we dit jaar doorkomen? Mijn team was echt mijn houvast. Nu zijn we klaar voor een nieuw tijdperk."

Deze maand trekken we naar een van de hoofdsteden van de gastronomie: Kopenhagen. Aan de rand van de stad ligt een restaurant dat op enkele jaren tijd hoge ogen gooide in de culinaire wereld. Jordnaer opende de deuren in 2017 en mocht drie jaar later al pronken met een duo van Michelinsterren. Aan de stoof van dit restaurant staat ex-bendeleider Eric Kragh Vildgaard, een opvallende verschijning. Het onwaarschijnlijke liefdesverhaal van Jordnær: van bendeleider tot sterrenjager.

Goed nieuws voor alle liefhebbers van fine dining: op 1 juni zullen de deuren van het Deense sterrenrestaurant Noma opnieuw openen. Dat maakte chef René Redzepi bekend via Instagram. Op basis van lokale producten zal hij een nieuw zomermenu in elkaar steken. 

Op een dag vind je de job van je leven. Tenminste, als je daar zelf volledig voor gaat. Zoals Willem Van den Broeck bijvoorbeeld. Hij startte zijn culinaire carrière aan de hotelschool, baatte zijn eigen restaurant Petit Cuistot in Lier uit, draaide mee in het Deense Noma van chef René Redzepi en werkt vandaag als restaurant manager in Le Pristine van Sergio Herman. "Ik probeer die Scandinavische werkcultuur hier te integreren."