Fan van de Koreaanse keuken en alles wat daarbij hoort? Dan hebben we goed nieuws, want in Brussel kan je op 16 en 17 november terecht op Korea Unboxed. Een bruisend cultureel festival dat het beste van Korea naar Europa brengt. Hier kan je de charme en diversiteit van de Koreaanse cultuur ontdekken en zal je kunnen proeven van heel wat lekkers. Let’s go?

Wie enkele jaren geleden het woord 'kimchi' hoorde vallen, dacht misschien net getuige te zijn geweest van een nies; vandaag weten de meeste foodies dat het hier gaat over een verzamelnaam voor gefermenteerde groenten. Het gerecht komt oorspronkelijk uit de Koreaanse eetcultuur, al krijgt het sinds een jaar of twee door de toenemende populariteit van fermentatie in ons land opvallend vaak een plaatsje op ons menu. Kort samengevat kan je stellen dat kimchi de perfecte techniek is om de verrotte en vergeten groenten achterin je koelkast op te vissen en toch nog te benutten. Wat is kimchi dan exact, hoe maak je het zelf en vooral: waarom is het zo geliefd?

Kimchi is een smaakbommetje dat altijd een lach op je gezicht tovert. Lekker bij een kom rijst, op een hartige pannenkoek, op een boterham met kaas, bij wat buikspek... Dankzij dit recept uit Boter Botten Zout van Nicole Pasani fermenteer jij je eigen kimchi.