Salmorejo is een koude tomatensoep - of eigenlijk meer een crème dan een soep - die heerlijk smaakt wanneer de temperaturen de hoogte in schieten. Niet te verwarren met gazpacho andaluz: salmorejo is dikker van textuur en bevat geen paprika en komkommer zoals gazpacho.

De zomer brengt warme, zonnige dagen met zich mee, wat vaak vraagt om lichte en verkoelende maaltijden. Koude soepen zijn een heerlijke manier om te genieten van de verse smaken van seizoensgroenten en fruit, terwijl ze tegelijkertijd verfrissing bieden tijdens de hitte. In dit artikel voorzien we je van drie eenvoudige recepten.

Gazpacho is misschien een maaltijd waar je niet gauw aan denkt, maar hij is ideaal is bij subtropische temperaturen. En je kan alles eenvoudig van tevoren bereiden zodat je de koude soep bij etenstijd enkel nog dient uit te schenken. Hieronder geven we je wat inspiratie voor gazpacho met een originele twist.