Vanuit zijn eigen grote voorliefde voor kroketten - en meer specifiek voor het eten ervan - kwam Jonith Herman op het idee van zijn krokettenbar Chapeluur. Twee jaar lang experimenteerde hij volop met recepten om tot de lekkerste kroketten te komen. "We serveren vanaf volgende week drie-, vier- en vijfsterrenkroketten. De sterren variëren afhankelijk van de vulling". Wat maken die kroketten dan juist zo goed en waar moet je op letten als je er zelf maakt?