Een meterslange tuin? Helemaal niet nodig. Voor een frisse, levendige en culinaire boost in je keuken heb je vaak genoeg aan een vensterbank, een beetje zonlicht en een beetje goesting. Microgreens, kiemen en kruidenschalen zijn de nieuwe smaakmakers waarmee je niet alleen je gerechten kan afwerken, maar ook je interieur dat instant groene kleurtje geven. En zeg nu zelf: wat is er heerlijker dan oogsten met een schaar terwijl je kookt?

Chefs gebruiken het alsof het niets is: “We starten met een gastrique.” Maar wat is dat nu eigenlijk, zo’n gastrique? En waarom klinkt het als iets waar je niet zonder wil koken zodra je het kent? Wij vertellen je alles over gastrique.

Daslook, wetenschappelijk bekend als Allium ursinum, is een bijzondere plant die zowel in de keuken als in de volksgeneeskunde gewaardeerd wordt. Elk voorjaar transformeert daslook bossen en schaduwrijke gebieden in een groen tapijt met een kenmerkende knoflookgeur. Wij vertellen je alles over de veelzijdigheid en het belang van daslook en nemen je mee in de keuken om je de culinaire toepassingen tot ecologische voordelen te leren kennen.

Specerijen kunnen het verschil maken tussen een gewone maaltijd en een spectaculaire gerecht. Het is daarom altijd handig om je kruidenkast aangevuld te houden. Er bestaan losse kruiden, maar ook heel wat kruidenmengsels. Denk aan garam masala en ras el hanout. Ze zijn essentieel voor het creëren van kenmerkende smaken van sommige recepten en spelen een belangrijke rol in culinaire tradities over de hele wereld.

David van Steenkiste is geen gewone herborist. Na een opleiding tot chef, voelde hij het toch eerder buiten de keuken kriebelen. Hij ontdekte al snel zijn ware passie: wildplukken en werken met kruiden uit de natuur. En dat doet hij als de beste, want alle grote chefs, van Viki Geunes en Sergio Herman trekken aan zijn mouw voor de zotste kruiden in hun gerechten. Noem David een felbegeerde man in foodtown, maar dan een beetje onder de radar.

Gebruik jij vooral in de lente en zomer verse kruiden uit de moestuin? Dan komt daar vanaf vandaag verandering. Lode Claus van gerenommeerde kwekerij Kruiden Claus uit Kruisem en chefkok Michiel Van Colenberghe vertellen je hoe je aan de slag kan met kruiden tijdens de herfst. Ze deelden exclusief enkele recepten ons!

In veel talen is chai het woord voor thee. Bestel dus geen chai thee, want dan zeg je eigenlijk twee keer hetzelfde. De laatste jaren is chai de benaming geworden voor een drankje op basis van thee en een reeks kruiden zoals kardemom of kaneel, vaak met melk en suiker. Het is de dirty chai latte die onze aandacht trok, dus wij laten ons theelicht graag eens schijnen op all things chai.

In de wereld van gastronomie zijn het vaak de onverwachte ingrediënten die een gerecht naar een hoger niveau tillen. Een dergelijk ingrediënt dat de laatste jaren steeds meer aandacht krijgt, is het bescheiden vijgenblad. Terwijl vijgen zelf vaak de show stelen met hun zoete en sappige smaak, worden de bladeren vaak over het hoofd gezien. Maar wist je dat vijgenbladeren een subtiele, complexe smaak hebben en een scala aan culinaire toepassingen bieden?

Foelie is zo’n ingrediënt dat je wel eens in de supermarkt of ingrediëntenlijst tegenkomt. Maar heb je eigenlijk enig idee wat het is? Zo niet, dan hebben wij goed nieuws voor je. We hebben recent de belangrijkste feitjes over foelie ontrafeld. Lees er hier alles over.

De Midden-Oosterse keuken staat bekend om haar onmisbare specerijen. Eén daarvan is ongetwijfeld baharat. Deze mix van smaken kom je tegen in gerechten zoals tajine, hummus en falafel. Maar wat maakt baharat dan zo geliefd? Ontdek het hier.

Je haalt enthousiast verse kruiden in huis, droomt al van hun smaak in je gerechten, maar binnen no-time veranderen ze in een treurig hoopje groen. Klinkt herkenbaar? Geen nood, want wij hebben dé levensverlengende trucs voor je kruiden ontdekt. Lees gauw verder!

Er zijn talloze bladgroenten die elk gerecht kunnen verrijken met unieke smaken en gezondheidsvoordelen. Een van deze enigszins ondergewaardeerde sterren is het mosterdblad, een bladgroente die bekend staat om zijn kenmerkende, pittige smaak. Of je nu een liefhebber bent van pittige gerechten of op zoek bent naar een nieuwe bladgroente om aan je dieet toe te voegen, mosterdblad is een veelzijdige en voedzame keuze. Ontdek dit smakelijke blad samen met ons!

Stap mee aan boord voor een aromatische reis naar de wereld van komijn. Dit veelzijdige kruid is niet alleen een sleutelingrediënt in tal van wereldgerechten, maar bezit ook indrukwekkende gezondheidsvoordelen die je wellicht nog niet kent. Duik je mee in dit artikel? Dan ontdekken we samen de verborgen krachten van komijn.

We kennen allemaal een verscheidenheid aan exotische kruiden en ingrediënten maar de wilde Afrikaanse peper blijft een vrij onontdekte culinaire parel. Sandrine Vasselin werkte voorheen in de bankwereld maar heeft zich nu ontpopt tot kandidaat-expert in Afrikaanse kruiden. Wij konden haar om meer uitleg vragen.

Je kan er niet meer omheen: shiso. Vroeger vond je dit groene gekartelde blaadje als decoratie naast sushi, vandaag verschijnt het op menig menukaart. Maar wat is shiso precies? En belangrijker nog: wat maak je er allemaal mee? In dit artikel lees je alles wat je wil weten.

Knoflook, een alom bekende en geliefde smaakmaker in keukens over de hele wereld, heeft een intrigerende variant: zwarte knoflook. Deze donkere, glanzende teentjes zijn niet alleen een lust voor het oog, maar bieden ook een unieke culinaire ervaring.

Nog eens lekker met pompoen koken, zalig vinden wij dat. En al zeker als je er een Marokkaanse tajine mee maakt. Door de kruiden wakker je de sferen van Marokko aan en creer je een zachte smaakbom. Aanrader, met hoofdletter A.

Het is koud buiten en dan houden we allemaal wel van een hartverwarmend drankje. Na de feestdagen mag het voor velen gerust wat lichter verteerbaar zijn. Waarom dan eens niet voor een kop thee kiezen? Wij zochten enkele leuke plekjes voor jullie uit in West-Vlaanderen, waar je naast een ruim assortiment aan thee ook een deskundige uitleg krijgt van professionals.

Ken jij cajunkruiden? Het is een aromatische en pittige melange van specerijen en kruiden uit Louisiana. Deze kruidenmix heeft niet alleen een rijke geschiedenis, maar ook een onderscheidend smaakprofiel dat gerechten tot leven brengt. In dit artikel verkennen we de oorsprong, het smaakprofiel en hoe je cajunkruiden kan gebruiken in de keuken.

De specerij waar je tijdens de herfst en winter gewoonweg geen genoeg van krijgt? Dat moet wel kaneel zijn. Die zoete, houtachtige smaak en subtiele geur vormen de perfecte aanvulling op allerlei desserts. Dus, haal die stokjes zo snel mogelijk boven. Wij selecteerden voor jou onze favorieten met een vleugje kaneel. Geniet ervan!

In de schatkist van exotische kruiden en specerijen is er één mengsel dat als geen ander de zintuigen prikkelt en de culinaire verbeelding doet ontwaken: ras el hanout. Dit mysterieuze mengsel van kruiden, afkomstig uit Noord-Afrika, is als een magische reis voor je smaakpapillen. Maar wat maakt ras el hanout zo bijzonder? Laten we samen afdalen in de aromatische wereld van duizend kruiden.

Aardbeienmunt, wetenschappelijk bekend als Mentha × piperita 'Strawberry', is een verrassende hybride die zijn oorsprong vindt in de wereld van muntplanten. Deze hybride plant combineert de verfrissende eigenschappen van munt met een onweerstaanbare aardbeiensmaak, wat resulteert in een kruid dat niet alleen heerlijk ruikt maar ook een waar feestje is voor de smaakpapillen.

Stel je eens een kruid voor dat niet alleen je gerechten een onweerstaanbare smaak en kleur geeft, maar ook je gezondheid een boost kan geven. Maak kennis met paarse salie, het mysterieuze kruid dat de wereld van de culinaire kunst en gezondheid samenbrengt.

Rode basilicum, met zijn levendige bladeren en aromatische geur, is niet zomaar een kruid om je gerechten op te fleuren. Dit verrassend smakelijke en prachtig ogende kruid herbergt talloze voordelen voor je gezondheid. Benieuwd? Lees dan zeker verder.

In de wereld van kruiden en specerijen is er één mix die je smaakpapillen betovert en je zintuigen doet ontwaken: Garam Masala. Deze exotische kruidenmix uit India is als een geurige reis voor je smaakpapillen. Maar wat maakt Garam Masala zo bijzonder? Laten we samen afdalen in de aromatische wereld van deze betoverende kruidencombinatie.