Als het aan ons lag, zouden we elke dag coquilles op het menu zetten. Deze schelpdieren zijn overheerlijk en worden door veel chefs geprezen. Echter, de prijs die eraan hangt, is niet altijd even vriendelijk. Waarom zijn coquilles zo duur? Dat komt door verschillende factoren. En wij vertellen die je natuurlijk maar al te graag.

Botta-watte zullen sommigen zeggen, want ja geef toe, wat is bottarga nu eigenlijk? Wel, het is een exclusieve Italiaanse delicatesse, ontstaan vanuit de noodzaak om smaakmakers lang te kunnen bewaren net zoals kappertjes of ansjovis. Sta ons toe van jou een echte bottarga-expert te maken met de tips en uitleg van Vida Acquaro van het fantastische restaurant Marina in Oostende.

In de culinaire wereld zijn er altijd avontuurlijke fijnproevers die op zoek zijn naar nieuwe en exotische smaken. Een interessante keuze die de laatste jaren steeds meer aandacht krijgt, is het eten van zee-egels.

Je trapt er liever niet op, maar ze opeten dat wil je zeker wel. Zee-egels zijn akelige, stekelige wezens die in de zee leven én verdomd lekker smaken. Wist je dat zee-egels beschouwd worden als een van de meest chique en exclusieve hapjes uit de keuken? Ze staan bijna op gelijke hoogte met kaviaar, en dat terwijl zee-egels niet eens zeldzaam zijn. Voor je zelf aan de slag gaat met dit stekelig topproduct moet je weten hoe je de ze best opent en schoonmaakt alvorens ze op te eten.