Volgende week maandag vindt de Michelin uitreiking plaats. Een spannend moment waar heel culinair België naar uitkijkt. Chef Ralf Berendsen van het gelijknamig restaurant voelt de spanning in de lucht hangen maar weet nog altijd waar zijn prioriteit ligt: "De gasten blijven het allerbelangrijkst".

De meeste zaken staan bekend voor één of twee sterke signatuurgerechten, maar de hele kaart? Dat hoor je niet snel. Dit is wel het geval bij tweesterrenrestaurant Ralf Berendsen in Lanaken. Het restaurant is gevestigd aan hotel La Butte aux Boix een ding is zeker: dat werkt versterkend en ze brengen elkaar naar een hoger niveau. Chef Ralf Berendsen deelt zijn passie in een gezellig gesprek.

Toen in 2020 een wind van verandering waaide door luxehotel La Butte aux Bois, bleef één vaste waarde overeind: sterrenchef Ralf Berendsen, die er inmiddels zijn gelijknamige restaurant runt. Maar ondanks bergen culinaire knowhow onder zijn schort, reikt het smakenpalet van de grootmeester verder dan de grenzen van fine dining.

Een doodlopende straat? Het verkeersbord halverwege de laatste kilometer richting Domaine La Butte aux Bois zal bezoekers uitkijkend op een weekendje rust en ontspanning wel eens doen twijfelen. Toch zij die voor het eerste kennismaken met het diep in het Limburgs groen verscholen domein.

Sinds La Butte aux Bois in nieuwe handen kwam, volgen er heel wat vernieuwingen het Limburgse vijf sterren resorthotel. Zo zal u binnenkort kunnen genieten in een vernieuwd restaurant in Lanaken dat de naam van de chef, Ralf Berendsen draagt. 

De twee luxehotels La Butte aux Bois in Lanaken en Stiemerheide in Genk krijgen een nieuwe eigenaar: Lanakens juwelenontwerper Jochen Leën. Hij wil er met onder meer evenementen en tentoonstellingen meer beleving brengen. "België is één van de meest vooruitstrevende, gediversifieerde en kwalitatieve landen voor het ontdekken van culinaire concepten."

Sinds 2011 staat chef Ralf Berendsen aan het roer van restaurant Ralf Berendsen in het elegante Domaine La Butte aux Bois. Met een scherp gevoel voor timing en een uitgesproken signatuur die klassieke finesse koppelt aan eigentijdse durf tilde hij de keuken naar het hoogste niveau. In 2013 werd zijn vakmanschap bekroond met een eerste Michelinster. Vijf jaar later volgde de tweede. Daar komt nu vroegtijdig een einde aan.