Met een erkenning van The Mastercooks of Belgium en jarenlange ervaring bij gerenommeerde sterrenrestaurants zoals La Villa Lorraine en Le Chalet de la Forêt, kriebelde het bij topchef Alain Bianchin om zijn eigen imperium uit te bouwen. Nu, vier sterren later, is Bianchins talent onmisbaar geworden in de gastronomische wereld. Toch kan de topchef ook relativeren: “Werk hard, je ster zal daarna wel volgen”. 

Sommige huizen dragen geschiedenis in hun muren. La Villa Lorraine is er zo een. Al meer dan 70 jaar vormt dit adres in Ukkel een vaste waarde in het Brusselse gastronomische landschap. Maar geschiedenis is geen museumstuk. Ze vraagt beweging, lef en vernieuwing. En precies dat is wat het Ukkelse icoon nu doet.

Het historische kloostercomplex dat ooit de monniken onderdak bood, transformeert opnieuw. Deze keer tot een nieuw culinair begin. Vanaf 2026 vestigt topchef Yves Mattagne zich in Botanic Sanctuary Antwerp. Met zijn onmiskenbare finesse, internationale ervaring en passie voor ingrediënten schrijft hij samen met het hotel een nieuw gastronomisch hoofdstuk in Antwerpen. Voor fijnproevers, hotelgasten en levensgenieters belooft dat een unieke mix van erfgoed, luxe en smaakbeleving.

Topchef Yves Mattagne zal na jaren zijn positie bij het bekende Brusselse sterrenrestaurant La Villa Lorraine neerleggen. De zaak kondigt een nieuwe culinaire koers aan die meer jeugd en dynamiek belooft.