Restaurant Caillou, gelegen aan de zee in Knokke-Heist, is niet zomaar een restaurant. De naam 'Caillou', wat 'steen' betekent in het Frans, is gekozen met een diepere betekenis en symboliseert de bouwstenen van het restaurant. Het is de tweede zaak van Frederik Deceuninck onder leiding van chef Sander Van de Walle. “We willen niet het typische restaurant zijn met tafelkleden en formele bediening.”