De klassieker der klassieker: bechamelsaus. Eentje om duimen en vinger bij af te likken en waar iedereen gelukkig van wordt. Als basis voor een heerlijke witlof met kaas en hesp in de oven, om je lasagne naar een hoger niveau te tillen en waanzinnig bij bloemkool. Als je weet hoe je deze saus goed kan klaarmaken, ben jij een ster in de keuken. Deze tijdloze klassieker met een vleugje nootmuskaat voegt een subtiele luxe toe aan elk gerecht. Het is delicate balans van melk, bloem, en boter, en is een zijdezachte creatie, een essentiële bouwsteen in de klassieke Franse keuken.

Lasagne is moeilijk in een hokje te plaatsen. Het vormt een prachtig huwelijk tussen bechamel en tomatensaus, biedt meer troost dan de meeste knuffels en met wat geluk is de kaaskorst beter dan drugs. Je zou bijna vergeten dat lasagne eigenlijk pasta is. Het is zelfs niet zomaar pasta, het bestaat al veel langer dan de meeste andere soorten pasta. Maak kennis met de geschiedenis van lasagne: de oerpasta.