Denk je bij chipotle meteen aan de Amerikaanse fastfoodketen? Niet zo gek, maar het gelijknamige ingrediënt is al even indrukwekkend. Het rokerige pepertje is een inspiratie voor chefs wereldwijd, en dat betekent maar één ding: hoog tijd om te ontdekken hoe het jouw gerechten kan transformeren. Lees verder!

Geen brave smos, wel broodjes die je gegarandeerd met je handen opeet. Aan de Ernest Van Dijckkaai opende Pan, een nieuwe hotspot waar de sandwich een avontuurlijke make-over krijgt met Mexicaanse en Peruaanse invloeden.

Dit diepgaande artikel verkent de fascinerende reis van witlof in de Latijns-Amerikaanse keuken. We ontdekken hoe deze traditioneel Europese groente een onmisbaar onderdeel is geworden van diverse culinaire tradities in Latijns-Amerika, van de kruidige gerechten in Mexico tot de rijke en gevarieerde smaken van Brazilië en Argentinië. Het artikel belicht hoe lokale chefs witlof hebben geïntegreerd in zowel traditionele als moderne gerechten, en biedt een uniek perspectief op de veelzijdigheid en aanpassingsvermogen van witlof in verschillende culinaire culturen.