Als mama van twee kinderen wilde de Dilbeekse onderneemster Evelien Coppens maar één ding: haar kinderen een gezond en verantwoord tussendoortje meegeven naar school. Maar gezonde koeken? Die vond ze nergens. Zo ontstond LilaLou Biscuits. "Ik wilde mijn kinderen geen koeken ontzeggen, dus produceerde ik mijn eigen gezonde, verantwoorde koekjes." Die vallen zeker in de smaak, want ondertussen is Coppens klaar voor verkoop in Nederland en Frankrijk.