La Brasseria Da Mauro, dat is gezellig tafelen in een authentiek Italiaans kader. De Edegemse zaak schakelde tijdens de lockdown over op takeaway. "Dat verliep goed en we mogen dan ook zeker niet klagen", aldus zaakvoerder Davide Catanzaro. "Al tel ik toch af naar 8 mei, het heeft lang genoeg geduurd."

Twee jonge twintigers die zelf een eigen restaurant uit de grond stampen, dat gegeven is op zich al bewonderenswaardig. Speel dat ook nog eens klaar met succes in het midden van een pandemie, en je weet meteen dat er potentieel in de zaak zit. Restaurant Sterk in Hoogstraten heeft zijn naam alvast niet gestolen. Dylan Sevenans en Christian Queritet bleven de afgelopen maanden positief en zagen alleen maar kansen in de situatie. "We hebben veel kunnen ondernemen en veel kunnen uittesten, dat werkt in ons voordeel."

"Samen op restaurant gaan kan niet meer", zei Maggie De Block exact één jaar geleden in De Ochtend op Radio 1. Dat was de eerste uitspraak van de vele die zouden volgen over cafés en restaurants in ons land. 365 dagen later is de horeca opnieuw gesloten. Hoe zag het jaar eruit voor de uitbaters? En is er licht aan het einde van de uitzichtloze tunnel? 

1 mei, de dag dat de horeca in België weer open mag. Een hoogdag voor velen, maar hoe zit het met versoepelingen in de rest van Europa? Enkele Europese landen kiezen voor een nog strenger beleid terwijl andere regeringen klaar zijn voor versoepelingen. We zetten het even op een rijtje. 

De lente heeft ons vervroegd gevonden. Al een tweede week op een rij genieten we van temperaturen van 14 tot 17 graden. De parken en pleinen in heel het land worden overspoeld door mensen. Waarom blijven de terrassen gesloten? Of zit de horeca hier helemaal niet op te wachten?

De kogel is door de kerk: de lockdown duurt nog minstens twee maanden. Dat betekent dat de horeca bijna een half jaar de deuren moest sluiten. Hoe houdt de sector het hoofd boven water? We vroegen het aan twee gemotiveerde horecamensen. "Als we zo verdergaan, zal het pas in september beter worden."

Aan creativiteit en ondernemingszin geen gebrek bij de Nederlandse sterrenchef Joris Bijdendijk van RIJKS® in Amsterdam. De chef hield de buitenlandse coronatoestand al nauwlettend in het oog voor iedereen goed en wel besefte dat het serieus kon worden. Die oplettendheid stelde hem en zijn team in staat om zelfs twee dagen vóór de eerste Nederlandse lockdown naar buiten te komen met een afhaalmenu. "Wat er ook gebeurde, ik wist dat het restaurant moest kunnen blijven draaien."

Vorige vrijdag zat het Overlegcomité opnieuw samen om mogelijke versoepelingen van de covid-maatregelen te bekijken. De horeca werd echter niet vermeld. “Dat deed pijn”, aldus Matthias De Caluwé van Horeca Vlaanderen. Toch blijft hij geloven in een eerlijk overleg met de regering. <br/> <br/> “Tijdens de persconferentie werd onze sector niet eens vermeld, dat kwam wel hard aan”, vertelt De Caluwé. “Het was die dag Black Friday, maar voor ons was het Bloody Friday, dat meen ik echt. Momenteel zitten we in het vierde kwartaal, dat zeer belangrijk is voor de horeca. We hebben het over een bedrag 4,4 miljard euro. Daarvan kunnen we een miniem deel recupereren met take-away, maar dat is absoluut niet genoeg. Zeker omdat we nog aan het herstellen zijn van de vorige lockdown. Bovendien heeft onze sector sowieso al zeer lage winstmarges.”

Was bananenbrood hét brood van de eerste lockdown, wij leggen de lat graag een stukje hoger. Zelf zuurdesembrood maken blijkt een precies en tijdrovend werkje, maar is absoluut haalbaar voor de hobbybakker met een beetje wiskundig inzicht. Wij vroegen biobakker Heidi Cobbaert het bakkershemd van het lijf.