Terwijl de winter nog in de lucht hangt, duikt in de betere restaurants al een voorbode van de lente op: hopscheuten. Deze zeldzame en delicate groente markeert voor chef Tom Fluit van restaurant Vin d’Ou de overgang naar een nieuw seizoen. "Hopscheuten zijn de eerste groenten van het jaar, we zien ze als het lichtpuntje in het donker," vertelt hij enthousiast.

Als we spreken over thee dan denken we direct aan verre landen zoals China, Japan, India of Sri Lanka, maar gek genoeg wordt er tegenwoordig ook thee gekweekt in België en Nederland. De lokale productie is niet alleen goed voor jezelf, maar zeker ook voor de natuur omdat de thee geen duizenden kilometers getransporteerd moet worden. Dat moeten we uitpluizen!

Het laatste project van Gault&Millau in ons land is de 2e editie van de 'Wine Guide Belgium', een wijngids over Belgische producenten waar in de eerste editie maar liefst 82 wijnhuizen werden geselecteerd.

Fazant is niet alleen een smaakvolle traktatie, maar kan ook een milieuvriendelijke keuze zijn. Van duurzame jachtpraktijken tot de voordelen voor lokale ecosystemen, het kiezen van fazant kan een positieve impact hebben op onze planeet. Laten we verkennen hoe het consumeren van deze vogel bijdraagt aan een groenere toekomst.