Of je het nu rijkelijk op een boterham met hesp smeert, kwistig gebruikt om je patatjes in te doppen of gebruikt in je salades, mayonaise is een vaste waarde in de keuken. Niet zomaar, want deze fluweelzachte emulsie is veel meer dan een eenvoudige smaakmaker: het is een culinair bindmiddel dat gerechten naar een hoger niveau tilt. Mayonaise ontstaat uit een perfecte balans tussen vloeistof en vet, traditioneel bereid met eidooiers, olie en een vleugje zuur, zoals azijn of citroensap. Het geheim zit in de techniek: door de olie langzaam bij de dooiers te voegen, ontstaat die zijdezachte structuur die zo onmisbaar is in alles van hamburgers tot aardappelsalade. Waarschijnlijk heb je al een pot in je koelkast staan, maar als die onverwachts op is, zijn er slimme alternatieven.

Waar. Blijft. De. Lente?! Wij worden alleszins knettergek van deze koude temperaturen en doen er alles aan om het in de keuken zo heet mogelijk te maken. Vandaag doen we dat letterlijk én figuurlijk. We maken croquetas gevuld met geitenkaas, zongedroogde tomaten en werken met een smeuïge muntmayonaise. Laat je friteuse maar pruttelen en serveer deze Spaanse croquetas!

Genieten van dit lekkere weer staat vandaag centraal, maar een lekker hapje mag dan volgens ons ook absoluut niet ontbreken. We nemen je vandaag mee naar Italië en tippen je deze lekkere arancini balletjes met een superlekkere saffraanmayonaise. Een echte must try!

Gaan de temperaturen ons eindelijk wat goed gezind zijn? Wij hopen van wel en zetten daarom in op enkele barbecue gerechten deze week. Zo heb je meteen wat inspiratie en kan jij de eerste zijn die een BBQ-feestje organiseert. Deze spareribs met een rub van koffie in combinatie met barbecuesaus en mosterdmayonaise is alvast a real banger!

Wanneer je zelf mayonaise maakt, heeft deze meestal een gelige, stevige structuur, maar het kan ook anders. Wil je dat je mayonaise mooi wit en vol is? Dat kan door één simpele toevoeging. Het geeft je saus niet alleen een mooie kleur zoals in de supermarkt, maar ook een aangename textuur. Het proberen waard vind je niet?

Op kerst lag zonder twijfel een mooi katoenen tafelkleed op je tafel. Dat maakt het geheel meteen feestelijker, maar er schuilen ook heel wat gevaren achter. Want we weten het allemaal: eten en drinken staat gelijk aan morsen. Van rode wijn, tot vetvlekken en kaarsvet. Hoe krijg je die in godsnaam uit je tafelkleed? Zoek niet verder, je vindt het antwoord voor al je vlekken hier!

Romig, rijk, en met een delicate balans: mayonaise is een culinair juweel dat een subtiele luxueusheid toevoegt aan elk gerecht. Deze saus, een emulsie van eigeel, olie en azijn, is een zachte symfonie van smaken die een zijdezachte textuur en een zachte smaak biedt.

Nu het barbecue seizoen officieel gestart is, is het weer tijd om je favoriete sausjes boven te halen. Mayonaise is een klassieke saus die bij velen geliefd is. Maar wat als we je vertelden dat er een manier is om deze saus nog lekkerder te maken? Mayonaise vormt namelijk de beste basis voor de lekkerste sausjes. Maak kennis met 4x mayonaise met een twist, de verrukkelijkste variaties op je favoriete saus die je niet wil missen.

Tussen een broodje, bij een salade of als dipje voor het vlees: we zijn allemaal dol op mayonaise. Nog lekkerder als je zelf de handen uit de mouwen steekt en de saus eigenhandig klaarmaakt. Maar wat als je geen eieren in huis hebt of ze simpelweg niet eet? Geen zorgen, want zonder gaat ook. Hieronder vind je het ultieme recept voor vegan mayonaise.

Tropische temperaturen, zon, dineren 'al fresco', barbecue. Zo zalig kan de zomer zijn. En daar past aioli zeker bij. Wij frissen al je kennis over deze Zuiderse knoflookmayonnaise even op. Gemaakt van slechts een paar ingrediënten combineert ze frisheid met de diepe, hartige kick van knoflook. Het resultaat is een zachte, fluweelachtige saus die alles wat je erin dipt, van brood en gegrilde groenten tot vis en zeevruchten, meteen een zonnige, zuidelijke flair geeft. Juist die balans tussen romigheid, frisheid en pittigheid maakt aioli onweerstaanbaar.