Roca House, een veelzijdig en stijlvol restaurant op het prachtige eiland Ibiza, is het nieuwste project van een ervaren en gepassioneerd team. Met vier partners aan het roer, waaronder Bart Canini, Dirk van de Haar, Werner Vanherle en topchef Bart Thoelen, brengt het team een schat aan ervaring naar hun nieuwste onderneming. Ik mocht Bart Canini en Bart Thoelen interviewen en ontdekte hun diepe liefde voor de horeca en de sterke wens om een blijvende indruk achter te laten op het eiland.

Kappertjes: je hebt ze vast al geproefd in een salade of op een pizza. De kleine, groene bolletjes voegen een flinke dosis pit toe aan tal van gerechten, maar wist je ook dat er verschillende soorten kappertjes zijn - elk met hun eigen kenmerken? We vertellen je er alles over!

In tal van Noord-Afrikaanse, Mediterrane en Midden-Oosterse recepten duikt een bijzonder ingrediënt op: oranjebloesemwater. Vergelijkbaar met rozenwater voegt het extract een bloemig aroma toe aan diverse gerechten. Hoe je het precies gebruikt? Dat vertellen we je in dit artikel.

Het lenteweer laat wat op zich wachten, maar we dromen allemaal al van zon, zee en strand. Wat aan die gedachte niet mag ontbreken is een tafel gevuld met Griekse mezze. Dolmades verdienen zonder twijfel een plekje in dat lekkere geheel. Maar wat zijn dolmades eigenlijk? Wij nemen je mee naar Griekenland om dat lekkers te ontdekken.

Dat stad Mechelen bekend staat om haar dynamische ondernemersgeest is niets nieuws. En dat bewijzen ook dit keer twee vriendinnen opnieuw met hun innovatieve Spritz Fiets. Het initiatief kwam tot leven wanneer Caroline en Zeliha, die elkaar tijdens hun studietijd in Mechelen hebben ontmoet, samen op vakantie waren in het zonnige Italië. Zij introduceerden recent hun mobiele bar! Van Aperol tot Fragoli, dankzij de Spritz Fiets kan het allemaal.

Of je nu overtuigd bent van het nut ervan of niet, diëten blijft razend populair. Het Amerikaanse US News & World Report werkt jaarlijks samen met verschillende voedingsdeskundigen, wetenschappers, artsen en gezondheidsexperts om een lijst van de 10 meest haalbare en effectieve voedingspatronen samen te stellen. Maar hoe presteren deze diëten in 2024? En zijn ze echt praktisch uitvoerbaar?

Betoverend, complex en met een rijkdom aan smaken: romesco saus is een mediterraan meesterwerk dat de geest van de zonovergoten kusten van Spanje in zich draagt. Deze saus, een levendige mix van geroosterde paprika's, tomaten, knoflook en amandelen, is een explosie van smaken, een eerbetoon aan de rijke culinaire traditie van de mediterrane keuken.

In de rijke mozaïek van geneeskrachtige kruiden en specerijen neemt marjolein een bescheiden, maar krachtige plaats in. Dit delicate kruid, vaak verward met oregano, is een gevierde smaakmaker in vele culinaire tradities en draagt tevens een schat aan medicinale eigenschappen met zich mee. Duik mee in de wereld van marjolein en ontdek haar voordelen.

In de zomer dromen we altijd van zonovergoten kusten en tapasavonden, is er één saus die steevast opduikt op onze borden: aioli. Deze knoflookrijke delicatesse is zoveel meer dan een simpel bijgerecht. Ontdek de charmes van aioli en leer waarom deze Mediterrane saus al eeuwenlang geliefd is.

Venkelzaad is misschien niet het meest voor de hand liggende kruid in je keukenkastje, maar het is een schat die wacht om ontdekt te worden. Deze kleine zaadjes, vaak gebruikt in de mediterrane en Indiase keuken, brengen niet alleen een anijsachtige zoetheid naar je gerechten, maar zijn ook geladen met gezondheidsvoordelen. Maak kennis met venkelzaad, het bescheiden kruid dat groot is in smaak en voordelen.

Bij het denken aan oregano komen beelden van dampende pasta's en smakelijke pizza's al snel in gedachten. Maar dit geliefde mediterrane kruid, kenmerkend voor de Italiaanse keuken, is veel meer dan alleen een smaakmaker. Oregano, met zijn aardse tonen en licht pikante kick, is ook een kruidenkrachtcentrale vol met gezondheidsvoordelen. Laten we samen de wonderen van oregano verkennen.

Omdat een beetje variatie nooit kwaad kan, geven we vandaag een twist aan de Belgische portie frieten. Vettiger staat hier gelijk aan prettiger, want met deze loaded fries ontdek je een nieuwe, spannende manier om van je comfortfood te genieten. Smakelijk!

Ben je een liefhebber van bloemige geuren, intrigerende smaken, opvallende kleuren en romige texturen? Dan val je waarschijnlijk als een blok voor de mezze-cultuur uit het Midden-Oosten. Bij mezze moet je denken aan rijkgevulde tafels met hapjes, zowel koud als warm geserveerd. Wil je deze gezelligheid thuis creëren? Met deze gerechten maak je er onvergetelijk tijd van.

Foodblogger Julie Van den Kerchove van Julie's Lifestyle is geen groentje wanneer het aankomt op het schrijven van kookboeken. Met 'Keto in 15 minuten: mediterraan' lanceert ze al haar vijfde exemplaar. Via meer dan 70 recepten en een startersgids over de mediterrane keto levensstijl leert ze jou alles over de door wetenschappers uitgeroepen gezondste keuken. "Het combineert het beste uit verschillende werelden: de gezondheidsvoordelen van de mediterrane levensstijl met de kracht van gezonde vetten."

In het hart van Brussel, op Jourdanstraat 12, opent Domenica, gekend om zijn authentieke Italiaanse smaken, een nieuwe vestiging die de Siciliaanse brioche in de schijnwerpers zet.

In Zurenborg opende onlangs Mea, een restaurant in het nieuwe boetiekhotel Via. Voor de voorstelling van hun keuken werd gekozen voor een sharing dinner, een concept dat centraal staat in de filosofie van deze opkomende hotspot. Culinaire Ambiance schoof mee aan tafel.

Eind augustus. De koffers zijn uitgepakt, de zandkorrels uit je slippers geveegd, en de realiteit van mails, wasmanden en meal preps loert alweer om de hoek. De zomervakantie is officieel voorbij. Maar wie zegt dat de zomer ook van je bord moet verdwijnen? Enter: het Mediterrane dieet. Of beter gezegd: een levensstijl die de zon meebrengt, zelfs op een druilerige dinsdagavond in Brussel of Antwerpen. Want terwijl je lichaam terug overschakelt naar werkmodus, kan je in je keuken gewoon blijven doen alsof je nog op een Grieks terras zit.

Terwijl de zomer zich af en toe van een regenachtige kant laat zien, biedt de zomerbar Pampelonne op Linkeroever een zonnige uitvlucht met een vleugje Saint-Tropez. Ontsnap aan de dagelijkse sleur en dompel je onder in deze bijzondere strandbeleving.

TikTok staat bekend om zijn virale trends, ook in de keuken. Creatieve foodvideo’s vliegen je om de oren. Volg jij het Mediterrane dieet? Dan vind je op dit platform genoeg populaire recepten die perfect binnen dit gezonde eetpatroon passen.