De jaarlijkse publicatie van de “World’s 50 Best Bars” lijst is altijd een hoogtepunt voor cocktailliefhebbers, en dit jaar bracht de lijst een unieke primeur met zich mee. Voor het eerst in de geschiedenis prijkt een Mexicaanse bar bovenaan de lijst: Handshake Speakeasy, een topper in de cocktailwereld dat de harten van fijnproevers wereldwijd heeft veroverd. De bar in Mexico-Stad, onder leiding van de Nederlandse bartender Eric Van Beek, wist zich te onderscheiden met een combinatie van innovatie en diep respect voor de Mexicaanse cultuur en ingrediënten.

Bij Mexico denk je meteen aan een bruisende ambiance, felle kleuren, frisse cocktails en diepgaande smaken met een pittige twist. Nu hebben wij Belgen toch geluk dat we Bourgondiërs zijn in hart en nieren en daardoor over een enorm culinair aanbod beschikken dicht bij huis. Gelukkig maakt de Mexicaanse keuken daar ook een deel van uit. Hierbij drie adresjes in Antwerpen om je eens volledig te verliezen in de taco's en margarita's.

De Paloma is een van de populairste cocktails in Mexico. Paloma betekent duif in het Spaans, maar de oorsprong van het drankje wordt eerder gelinkt aan het gelijkaardig klinkende pomelo, Spaans voor pompelmoes. En laat dat nu net een van de ingrediënten zijn die deze cocktail zo lekker maakt. Veel heb je niet nodig en de bereiding vraagt weinig tijd. Lees hier snel hoe je aan de slag moet en het genieten kan beginnen.

Tequila is meer dan alleen een sterke drank die je met zout en limoen drinkt tijdens feestelijke gelegenheden. Deze Mexicaanse spirit heeft een heuse geschiedenis, een complex productieproces en een smaakprofiel dat veel te bieden heeft. Naar aanleiding van World Tequila Day nemen we je mee op een ontdekkingstocht door de fascinerende wereld van tequila.

Mexico heeft het allemaal: oude culturen, een prachtige Caribische kustlijn en nog zoveel meer. Maar het is vooral de keuken die echt de aandacht trekt. Geen tijd om erheen te reizen? Geen zorgen! Met deze drie verrukkelijke recepten breng je de smaken van Mexico zo bij je thuis.

In miljoenenstad Mexico City, kan je in de wijk Roma Norte het restaurant Rosetta van chef Elena Reygadas vinden. Ze combineert traditionele smaken en haar persoonlijke geschiedenis met een focus op verse en lokale ingrediënten. Iets waar wij meer over willen weten. We stelden haar tijdens Meet The Chefs in Las Vegas enkele culinaire vragen.

Nu de zomer eindelijk in volle gang is, is er niets zo verfrissend en smaakvol als een bord met heerlijke ceviche. Ceviche vindt zijn oorsprong in Peru, maar daarnaast vinden we ceviche onder andere ook terug in Mexico en Ecuador: ieder land met z'n eigen stijl. We nemen je mee op een culinaire reis en vertellen je alles over ceviche.

Moest je in de komende maanden een reis naar Mexico City op de planning hebben staan, dan is een tafeltje reserveren in restaurant Rosetta een absolute must. Chef Elena Reygadas werd afgelopen week namelijk verkozen tot de beste vrouwelijke chef van 2023. Ontdek hier wie ze is.

Niet meteen een nieuwe reis in het vooruitzicht of wil je gewoon eens wat anders proberen op je eerstvolgende brunchpartij? Haal het buitenland gewoon in huis, want de eerste maaltijd van de dag ziet er in elke uithoek van de wereld anders uit. De smaken van het ontbijt gaan van aromatisch en zacht via zoet en krokant naar friszuur en kruidig. Wij schotelen je drie maal internationale ontbijtinspiratie voor om je ochtend eens anders te beginnen.

Als je wat thuis bent in de wereld van tequila, heb je vast en zeker al gehoord van mezcal. Wat de smaak betreft, ligt het dicht bij tequila, maar dan met een rokerige toets. Net als zijn kleine broertje kan je mezcal in tal van cocktails gebruiken, maar ook puur gaat het heerlijk naar binnen. Het heeft een unieke, complexe smaak die wat meer aandacht verdient.

Cijfers doen soms even slikken. Zeker die van sterke drank en helemaal wanneer ze de allure hebben van indrukwekkende records. Zoals die van tequila. In 2020 haalden de tequilastokers de beste productie- en exportcijfers in de Mexicaanse geschiedenis. Tequila als troostdrank in tijden van gedwongen isolement of zit daar meer achter?

Corona heeft al in de weg gestaan van heel wat dromen van horeca-uitbaters. Heel even leek het erop dat ook Alessandro Perversi’s droom om een vegan restaurant te openen in Maastricht in het water zou vallen. Gelukkig wist hij hoe hij zijn concept op poten kon houden in deze moeilijke tijden en opende hij een veganistische foodtruck. "Mensen hebben een verkeerd beeld over veganistisch eten. Ze denken meteen aan een salade met groenten."

Tequila heeft geen last van corona. 2020 was het beste jaar in de geschiedenis van de tequila-industrie met nooit eerder bereikte productie- en exportcijfers. Tegen de achtergrond van deze cijfers die al een tijdje een stevige groei kennen, vecht de populaire Mexicaanse spirit al een paar jaar een dispuut uit met biergigant Heineken waarvan de uitkomst binnenkort verwacht wordt. <br/><br/> Tekst: Willem Asaert

In de culinaire wereld bestaan er smaken die continenten, generaties en culturen met elkaar verbinden. Adobo is er zo eentje. Wat op het eerste gezicht een eenvoudige marinade lijkt, het Spaanse adobar betekent letterlijk “marineren”, blijkt in werkelijkheid een cultureel fenomeen met vele gezichten.

De beroemde taquería El Califa de León ondervindt nadelen van internationale erkenning na het ontvangen van een Michelin-ster, inclusief een mislukte pop-up in Dallas en lange wachtrijen.