Volgende week maandag vindt de Michelin uitreiking plaats. Een spannend moment waar heel culinair België naar uitkijkt. Chef Ralf Berendsen van het gelijknamig restaurant voelt de spanning in de lucht hangen maar weet nog altijd waar zijn prioriteit ligt: "De gasten blijven het allerbelangrijkst".

Het is bijna zover. Maandag 28 april verzamelen chefs, foodies en culinaire journalisten zich in de Antwerpse Handelsbeurs voor hét gastronomische moment van het jaar: de officiële bekendmaking van de Michelin Gids België & Luxemburg 2025. Wie blinkt straks met een eerste, tweede of zelfs derde ster? Wie krijgt een rode verrassing? En welke adressen verliezen hun felbegeerde onderscheiding?

Restaurant Sir Kwinten in Lennik van chef Glenn Verhasselt en sommelier Yanick Dehandschutter blijft in de prijzen vallen. Nog niet lang geleden mochten ze een tweede Michelinster aan de muur pinnen en deze maand bekroonde de culinaire gids Gault&Millau Glenn met de prestigieuze titel van Chef van het Jaar bovenop een schitterende topscore van 17,5/20. De 33-jarige sterrenkok stond ons te woord om even te bespreken wat dit alles voor hen betekent.

We waren onlangs in Dubai waar chef Anne-Sophie Pic recent haar nieuwe restaurant La Dame de Pic heeft geopend. Anne-Sophie Pic is de derde generatie chef in een familie die van enorme invloed is geweest op de Franse top gastronomie. Het restaurant La Maison Pic dat haar grootvader opende in Valence, kreeg in 1934 al drie Michelin sterren. Ondertussen heeft Anne-Sophie elf sterren behaald voor haar restaurants en daarmee is ze de vrouwelijke chef met het hoogst aantal sterren in de wereld. Tijd voor een gesprek met deze iconische chef.

In de nieuwe gids van Michelin Nederland staan maar liefst acht nieuwe zaken die zich trotse eigenaar mogen noemen van een Groene Ster. Een ster die symbool staat van duurzame gastronomie. Een filosofie die de laatste jaren steeds belangrijker is geworden. Wij lijsten deze zaken graag voor je op.

Ze zijn bekend! We weten opnieuw welke de beste restaurants van Nederland zijn volgens Michelin. Zaken die een omweg waard zijn en die jij moet ontdekken, als je van lekker eten en drinken houdt. Er werden maar liefst 122 Nederlandse restaurants bekroond met één, twee en drie Michelinsterren. Wij vertellen je welke zaken dat zijn!

Twaalf sterrenchefs verenigd achter één fornuis: dat is de unieke ervaring van Flanders Finest. Na het enorme succes van de vorige editie staat Knokke-Heist opnieuw in het teken van het meest exclusieve culinaire evenement van het jaar.

Chef Kyle Connaughton en zijn echtgenote Katina, zijn het kloppende hart van Restaurant SingleThread in Healdsburg, een dorp in het Amerikaanse Sonoma County. Michelin bekroonde het restaurant al met drie Michelin Sterren en een groene ster, en recent kwam het restaurant ook de lijst van The World’s 50 Best Restaurants binnen. Dat is een zaak die wij van wat dichter bij wilden bekijken.

Eleven Madison Park bevindt zich op Madison Avenue in New York City en sinds 2011 is topchef Daniel Humm de eigenaar. Opmerkelijk is dat ze in 2021 de switch maakten naar een volledig plant-based menu, wat een gedurfde zet was. Desondanks zijn de bekroningen niet te tellen: drie Michelinsterren, best of the best in de World's 50 best, 4 sterren in de New York Times enzovoort. Met veel dankbaarheid gingen we proeven en uiteraard brengen wij je daar graag verslag van uit.

In de wereld van haute cuisine brengt elk jaar nieuwe veranderingen, waaronder de felbegeerde Michelinsterren die worden uitgedeeld en soms, helaas, ook worden ingenomen. Dit jaar hebben enkele gerenommeerde restaurants hun plaats in de sterrenhemel van de Michelingids moeten afstaan, wat in de culinaire gemeenschap altijd een moment van reflectie is.

Tijdens de ceremonie van de nieuwe Michelingids voor België en Luxemburg mochten we getuige zijn van iets wondermooi. Tussen alle mannelijke chefs, mocht ook een sympathieke vrouwelijke chef het podium opkomen. Het was chef Marie Trignon van La Roseraie in Modave die haar eerste ster in ontvangst mocht nemen. Duidelijk geëmotioneerd haalde ze aan dat deze ster er niet was gekomen zonder de steun van haar vader Vincent Trignon, van wie ze de zaak overnam. Wij konden haar na de uitreiking even spreken en vroegen haar achter haar liefdevolle relatie met haar vader. “Wanneer hij mijn gerechten snel opeet, is dat een goed teken. Als het wat trager gaat, wil dat zeggen dat hij aan het nadenken is over wat er mist."

De sterren zijn bekend! Tijdens de Michelin uitreiking was het nagelbijten om te weten te komen of het Hof van Cleve onder Floris Van der Veken beloond zou worden met een ster. Wij zijn live aanwezig en vertellen je graag dat de chef bekroond werd met maar liefst twee sterren. Kruisem blijft dus, ook onder de nieuwe chef, de place to be voor lekker en verfijnd eten.

Op vrijdag 15 en zaterdag 16 maart 2024, wordt het prachtige Kasteel de Wittenburg in Wassenaar omgetoverd tot een waar sterrenpaleis. Dit evenement, bekend als het 'Sterren Preuvenement,' is een samenwerking tussen tien gerenommeerde Michelinchefs en de Chef de Château. Samen staan zij garant voor een onvergetelijke en unieke culinaire belevenis die je niet mag missen.

Vandaag heropent Restaurant Inter Scaldes na een grondige renovatie en werd eerder dit jaar al overgenomen door Pillows Hotels. Chef Jeroen Achtien, bekroond met twee Michelinsterren en een Gault&Millau-score van 18/20, neemt samen met zijn partner Sanne de leiding over. Ze zullen ervoor zorgen dat de gerenommeerde reputatie van het restaurant voortgezet wordt.

Toen chef Nobuyuki Matsuhisa destijds samen met acteur Robert De Niro en filmproducent Meir Teper het eerste Nobu-restaurant opende in New York, kon niemand vermoeden dat het imperium vandaag uitgegroeid zou zijn tot meer dan vijftig restaurants, waarvan meerdere met Michelinsterren, en ook veertien hotels. Wij spraken met de chef in een exclusief interview.

Michelin is met deze vergissing niet aan zijn proefstuk. Eerder raakten de sterren in ons land ook al eens te vroeg door eigen toedoen via het internet bekend. Wat normaal een feestelijke online bekendmaking moest worden aanstaande maandag zal nu een iets anders cachet hebben. Of gaat hier een meesterlijke marketingtruc achter schuil?