Midden in Sint-Martens-Voeren vind je Hoeve De Bies. Een authentieke boerderij op een plek die rust, schoonheid en originaliteit uitstraalt, maar wel met een rauw randje. Maurice Huynen, Peterhans zijn rechterhand en hun team gebruiken de omgeving als inspiratie voor een pure, oprechte en passionele keuken met optimaal gebruik van regionale producten en pure ingrediënten. Een uitzonderlijke plek waar oprecht contact met elke gast telt. Die visie werd recent bekroond met een score van 15,5/20 in de nieuwe gids van Gault&Millau. Maurice vertelde ons wat meer over wat dat met een mens doet.