We horen het steeds vaker: chefs die zelf het bos intrekken op zoek naar pure producten. Klinkt ambachtelijk maar zo simpel is dat eigenlijk niet. Wat is eetbaar en wat niet, of beter nog, welke planten zijn giftig? Die willen we niet op ons bord zien verschijnen. Bushcraft- en wildplukexpert Mike De Roover neemt chefs mee naar het bos en leert ze de kneepjes van het vak.

Even volledig loskoppelen van de dagdagelijkse hectiek. Enkel de primaire basisbehoeften en voor de rest geen overbodige afleiding. 'Leven’ wordt terug tot de essentie gebracht. Wij gingen zo'n Tiny House uittesten en ontdekten dat slow living en -cooking de enige prioriteiten waren.

Heb je deze zomer geen wilde reisplannen, maar wil je er toch graag heel even tussenuit? Ook in ons eigen land krioelt het van de unieke verblijfplaatsen op de allermooiste locaties. Wij struinden Airbnb af en gingen op zoek naar de meest bijzondere adresjes voor een sweet escape in eigen land. Droom weg, reserveer, tel af en geniet!

Les Terres D'Ici is gelegen in het groene Terhulpen. Er is een lokale groentekwekerij die het bijhorende restaurant van seizoensgebonden groenten voorziet uit eigen biokweek. Kom weer in contact met de essentie van hun keuken doorbrengt van korte keten smaken.

De lente is in aantocht en de natuur wordt terug groener. De eerste knoppen en scheuten verschijnen en daarmee ook onze rijke verscheidenheid aan wilde bloemen en planten. Ontdek waar en wanneer je deze mag plukken, welke bruikbaar en lekker zijn en wat je er allemaal mee kan maken.

Koken met producten uit je omgeving is voor velen geen makkelijke opgave en wildplukken is dat evenmin. Daarom legt chef Dennis Willems van restaurant Morille uit hoe je daar best aan begint en hoe je creatief aan de slag kan met ‘onkruid’ uit de tuin of planten uit het bos.  

Nu het kwik boven de 25 graden stijgt, spenderen we onze vrije tijd het liefst  buitenshuis. Haal je picknickmand alvast van onder het stof en vul hem met tal van lekkernijen voor je vertrekt richting een gezellig park, het strand of misschien wel een mooi stukje groen op het platteland. Een goede voorbereiding is een absolute must zodat je zonder stress kan genieten. Met deze tips organiseer je ongetwijfeld de beste picknick ooit.  

De Antwerpse chef Seppe Nobels van restaurant Graanmarkt 13 opent samen met cultureel ondernemer Joachim Marynen La Chapelle. De indrukwekkende locatie van dit nieuwe culinaire concept? Een historisch kasteel in het dorpje Anthisnes. La Chapelle herbergt een restaurant en B&B in één, waar onthaasten in de natuur centraal staat. "Het wordt de meest veelzijdige culinaire hotspot van de Ardennen."

Een doodlopende straat? Het verkeersbord halverwege de laatste kilometer richting Domaine La Butte aux Bois zal bezoekers uitkijkend op een weekendje rust en ontspanning wel eens doen twijfelen. Toch zij die voor het eerste kennismaken met het diep in het Limburgs groen verscholen domein.

Tijd voor een weekendje weg? Helaas zal het nog geen Italië of Zuid-Frankrijk worden, maar ook een staycation in eigen land kan ontspannend zijn. Zeker wanneer je bij een van deze unieke locaties overnacht. 

“De uitvinding van de ploeg is één van de grootste rampen geweest voor de natuur en heeft veel landbouwbodems herleid tot woestijngrond. Om het natuurlijk evenwicht van een levende bodem te behouden, moet de mens soms niets doen.”

De coronacrisis treft iedereen, ook 's werelds meest gerenommeerde sterrenchefs. Wat doe je in zo'n situatie? Dat prachtig schilderijtje op het bord met perfect samenvallende smaken kan je niet gewoon opwarmen in de microgolf. Mauro Colagreco gooide het over een andere boeg. “Samen met mijn vrouw Julia begonnen we aan alles te twijfelen."

De Waddeneilanden zijn met hun ruige en tegelijk stille natuur de ideale vakantiebestemming voor natuurliefhebbers. Ze zijn als het ware de kinderen van zee en land: na de laatste ijstijd bracht het smeltwater zand en klei mee, dat door getijden tot smalle eilanden met brede stranden werd gevormd. Vlieland is hier een prachtig voorbeeld van. Maar is die intensiteit ook op het bord te proeven?

Ontdek de charme van seizoensbistro De Beemden, gelegen in het groene Nijlen, waar eenvoudige en heerlijke gerechten samensmelten met pittoreske natuur.