Wie Celebrity Masterchef aan het volgen is, weet dat topmodel Daphne Velghe aan het knallen is in de keuken. Naast haar kookkunsten zijn het vooral haar presentatieskills die ervoor zorgen dat de ze de jury keer op keer weet te overtuigen. Tijd voor een rondje ‘This or That’ met deze topkandidaat.

Eleven Madison Park bevindt zich op Madison Avenue in New York City en sinds 2011 is topchef Daniel Humm de eigenaar. Opmerkelijk is dat ze in 2021 de switch maakten naar een volledig plant-based menu, wat een gedurfde zet was. Desondanks zijn de bekroningen niet te tellen: drie Michelinsterren, best of the best in de World's 50 best, 4 sterren in de New York Times enzovoort. Met veel dankbaarheid gingen we proeven en uiteraard brengen wij je daar graag verslag van uit.

Niets kan tippen aan de eenvoud van een warme New York-style bagel besmeerd met roomkaas, toch? Fout! We tippen drie spannende varianten die je brunchgasten gegarandeerd zullen omverblazen.

Vanavond wordt in Valencia de 2023 selectie van de vijftig beste restaurants van de wereld bekend gemaakt. Als onderdeel van het programma, werd vanochtend ook Meet The Chefs georganiseerd voor een héél select gezelschap van een paar internationale, culinaire journalisten. Via een soort speeddating concept, kregen we de kans om enkele topchefs beter te leren kennen. We spraken met Himanshu Saini, Daniel Humm, Pichaya ‘Pam’ Utharntharm, Janaína Torres Rueda en Bruno Verjus.

Toen chef Nobuyuki Matsuhisa destijds samen met acteur Robert De Niro en filmproducent Meir Teper het eerste Nobu-restaurant opende in New York, kon niemand vermoeden dat het imperium vandaag uitgegroeid zou zijn tot meer dan vijftig restaurants, waarvan meerdere met Michelinsterren, en ook veertien hotels. Wij spraken met de chef in een exclusief interview.

Vorige week werden in Londen de vijftig beste restaurants van de wereld bekend gemaakt. Via een soort speed-datingconcept, met als naam Meet The Chefs, kreeg onze reporter de kans om enkele chefs op de lijst te spreken. Junghyun 'JP' Park is de eigenaar en chef van Atomix in New York. Het restaurant dat hij samen met zijn partner Ellia Park runt, stond dit jaar op nummer 33 van de besten ter wereld.

Deze week wordt in België Week van de Friet gevierd. Dat is niet zo gek, want voor de beste frieten ter wereld ben je België op de juiste plek. Voor de duurste frietjes daarentegen, moet je iets verder reizen. In Serendipity3 in New York eet je niet zomaar een portie frieten met mayonaise zoals bij je lokale frituur, hier eet je de duurste frietjes ter wereld. 

Corona dient de horeca rake klappen toe dezer dagen, en dat is over de grote plas niet anders. In New York benaderen twee jonge Vlaamse chefs de huidige crisis op een bijzonder creatieve én positieve manier. Johan leverde 10.000 chocomousses en koffies doneren aan het personeel van Mount Sinai en Metropolitan Hospital en BXL Zoute stuurde 1000 warme maaltijden naar first responders.

New York, de concrete jungle where food dreams are made of. Wie in New York belandt, komt terecht in een doolhof van straten en lekker eten. Om keuzestress te besparen eens we weer richting New York kunnen reizen, lijsten we alvast enkele restaurants op die zeker het proberen waard zijn. 

Roger Souvereyns wordt 82 op 2 december van dit jaar. En dat mag, nee dat moet, gevierd worden. Qua gedachtegoed, stijl en setting was hij met Scholteshof zijn tijd een generatie vooruit. Hij kende internationaal succes en wordt nog steeds erkend als een van de meest tot de verbeelding sprekende natuurtalenten uit onze culinaire geschiedenis. Een man die het verdient om met 'u' te worden aangesproken. <br/><br/> Tekst Willem Asaert  Foto’s Kris Jacobs  <br/><br/> November 2018: Roger Souvereyns is net terug uit New York. Met 24 uur vertraging. Door een brandje in het keukencompartiment moest het toestel na één vluchtuur ijlings naar JFK terugkeren. De chef ziet er desondanks zeer ontspannen uit en heeft boven de Atlantische Oceaan een Caesarsalade gegeten en rustig kunnen dutten. Per uitzondering. Souvereyns eet normaal alleen zelf belegde boterhammen in een vliegtuig. Met Taleggio.   <br/><br/> Hebben alle keukenchefs zo weinig vertrouwen in vliegtuigcatering of is het een persoonlijk dingetje? 

Bestaat er een betere afsluiter van een midweekje New York dan de blonde Negroni in de Campbell Bar? Misschien wel de overheerlijke Martini’s die de Beta Bar wereldberoemd in Sydney maakten. Oh, en wanneer je dan toch eens in Londen bent, help ons dan een handje en beslis voor eens en voor altijd of we nu in de New World of de Old World van Oriole cocktailbar moeten gaan zitten. Cocktails! Cocktailbars! Because no great story started with someone eating a salad.  

De hype die z’n oorsprong vond in Japan, al overwaaide naar Londen en hopelijk ook snel z’n weg naar België vindt: katsu sando.

Eleven Madison Park bevindt zich op Madison Avenue in New York City en sinds 2011 is topchef Daniel Humm de eigenaar. Opmerkelijk is dat ze in 2021 de switch maakten naar een volledig plant-based menu, wat een gedurfde zet was. Desondanks zijn de bekroningen niet te tellen: drie Michelinsterren, best of the best in de World's 50 Best Restaurants, vier sterren in de New York Times enzovoort. Desondanks schakelen ze nu terug over naar vlees- en visgerechten.