Goed nieuws voor liefhebbers van zilte delicatessen want het Zeeuwse oesterseizoen is officieel begonnen. Naast de vertrouwde platte oester en de creuse duikt dit jaar ook een opvallende nieuwkomer op namelijk de FlipFarm-oester. Die groeit niet op de zeebodem maar in drijvende mandjes die regelmatig worden omgedraaid. Het resultaat is volgens de kwekers een kleinere, bijzonder volle en romige oester. Bovendien kan de innovatieve techniek een antwoord bieden op een van de grootste bedreigingen voor de Zeeuwse oestersector.