Ging jij al dineren bij Lima Nikkei in Antwerpen, dan hebben we leuk nieuws. De eigenaars openen zaterdag namelijk een nieuw concept. Waÿk’u bevindt zich op een steenworp afstand van zusjeszaak Lima Nikkei, maar trekt de Aziatisch-Peruaanse streetfood kaart. De zaak biedt unieke gerechten die nergens anders in Antwerpen te vinden zijn. Sta jij te popelen om op ontdekking te gaan? Ik weet alvast waar ik dit weekend te vinden zal zijn.

Nu de zomer eindelijk in volle gang is, is er niets zo verfrissend en smaakvol als een bord met heerlijke ceviche. Ceviche vindt zijn oorsprong in Peru, maar daarnaast vinden we ceviche onder andere ook terug in Mexico en Ecuador: ieder land met z'n eigen stijl. We nemen je mee op een culinaire reis en vertellen je alles over ceviche.

The World's 50 Best Restaurants 2023 zijn bekend en als je bij de winnaar aan tafel wil schuiven, moet je naar Peru reizen. Restaurant Central in Lima mag zich een jaar tot het beste restaurant ter wereld kronen en zet de Peruaanse keuken in de spotlights. Gelukkig hoef je niet zo ver te reizen om van die Peruaanse smaken te proeven. Bij Lima Nikkei Izakaya in Antwerpen vermengt chef Diego Salas Peruaanse en Japanse smaken. En dat op wereldniveau! Hier moét je heen.

Toen chef Nobuyuki Matsuhisa destijds samen met acteur Robert De Niro en filmproducent Meir Teper het eerste Nobu-restaurant opende in New York, kon niemand vermoeden dat het imperium vandaag uitgegroeid zou zijn tot meer dan vijftig restaurants, waarvan meerdere met Michelinsterren, en ook veertien hotels. Wij spraken met de chef in een exclusief interview.

We aten een paar jaar geleden zelf bij Maido, en kunnen alleen maar bevestigen dat we nog vaak terugdenken aan de geweldige keuken van chef Mitsuharu Tsumura. Peru is natuurlijk niet tegen de deur. Wie toch wil genieten van de Nikkei keuken, kan dat ook in eigen land doen. In Antwerpen vinden we Lima Nikkei Izakaya, het restaurant van Luis Garcia. Garcia is zelf Peruviaan en startte zijn restaurant enkele jaren geleden. In de keuken heeft hij met Diego Salas en Christian Erivas een chef en een sous-chef die beiden bij Maido hebben gewerkt en het vak van chef Tsumura zelf hebben geleerd. Een goede reden om ook even met Luis te praten over hoe belangrijk de overwinning van Maido voor hem is.