Er zijn kookboeken die je leest voor de recepten en er zijn kookboeken die je leest om te begrijpen wat koken écht betekent. ‘Tot op de graat’, het heruitgegeven werk van Johan Segers, valt resoluut in de tweede categorie. Wat op het eerste gezicht een verzameling smakelijke visgerechten lijkt, blijkt bij nadere lezing een pleidooi voor kennis, respect en bewustzijn. Wij spraken de chef en merkten veel passie in zijn verhaal, maar ook bezorgdheid.

Zondag de week lekker afsluiten? Natuurlijk! En dat doe je door jezelf te verwennen en je te voorzien van een vitamineboost. Een grote salade, daar worden we op zondag niet blij van, daarom maken we deze pita met lamsgehaktballetjes klaar. Serveer samen met koolsla en frisse tzatziki. Smakelijk!