Aan de visserskaai in Oostende steekt restaurant Kiss the Chef er een beetje uit tussen de andere traditionele adressen. Sinds een drietal jaar creëren Jean-Philippe Susilovic en zijn charmante vrouw Daorung Kaenphutsa daar een Thais geïnspireerde keuken met gebruik van lokale ingrediënten. Wij gingen proeven, want met een score van 13/20 in de gids van Gault&Millau zou dit een topadres moeten zijn.

Tijdens het weekend is het wel eens fijn om jezelf wat te testen in de keuken. Experimenteer met smaken, krijg technieken onder de knie of probeer nieuwe recepten uit. Dat laatste is vandaag aan de orde, en dat doe je vast maar al met deze skrei in combinatie met doperwten, kataifi en zomertruffel. Wedden dat iedereen aan tafel verkocht zal zijn van wat jij op tafel zet?

Op zaterdag 22 juni en zondag 23 juni wordt het Zeeheldenplein in Oostende voor de tiende keer getransformeerd tot het culinaire epicentrum van de Belgische kust tijdens Ostendaise - North Sea Food Fest. Het belooft opnieuw een onmisbaar evenement te worden voor elke fijnproever en liefhebber van Noordzeeproducten. Wij lichten graag even uit voor jullie wat er op de planning staat.

Op maandag escaleerden de prijzen voor ongepelde en ongesorteerde grijze Noordzeegarnalen bij de visveilingen van Nieuwpoort en Zeebrugge tot 18 tot 20 euro per kilo, waarbij groothandels en horecabedrijven hun voorraad inslaan. Naarmate de garnalen door de verkoopketen bewegen, stijgen de kosten aanzienlijk, met prijzen die in de detailhandel variëren van 80 tot 100 euro per kilo voor gepelde garnalen.

In de culinaire wereld zijn er altijd avontuurlijke fijnproevers die op zoek zijn naar nieuwe en exotische smaken. Een interessante keuze die de laatste jaren steeds meer aandacht krijgt, is het eten van zee-egels.

Kibbelingen schreeuwen zon, zee en zomer! Je kan ervan genieten op een gezellig terrasje, maar je kan ze evengoed gewoon helemaal zelf maken thuis, ongeacht welke weerstemperaturen er buiten overheersen. Jan Kegels van Jean sur Mer geeft je tips én een recept om de lekkerste kibbeling te bereiden. Smakelijk!

NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat zij de voorkeur geven aan vis die op verantwoorde wijze gevangen wordt, is dan ook niet meer dan logisch. Dit keer gaat Pieter Coomans van De Wingerd aan de slag met zeekat.  

Syrco Bakker is niet alleen chef in zijn eigen restaurant Pure C, maar brouwt ook volledig zelf de exclusieve kruidenlikeur Hierbas de las Dunas. Deze smaakt al even puur als de naam van zijn restaurant klinkt. Wie een beetje Spaans begrijpt, kent meteen het hoofdingrediënt van deze likeur: kruiden uit de duinen. Meer specifiek kruiden uit de Noordzee duinen. Het resultaat? Een unieke mix met een ziltzoete smaak.

“Het is altijd leuk wanneer we mensen kunnen overtuigen om eens iets ánders mee naar huis te nemen dan altijd maar tong of kabeljauw. En dan gebeurt het wel eens dat ze uiteindelijk vertrekken met een vissoort die aanzienlijk goedkoper is, maar die wél beter bij het seizoen past.” Veronique en Wouter van Vishandel Mer du Nord – Noordzee zouden het eigenlijk niet anders willen. <br/> <br/> Tekst Raf De Mot  Foto’s Frank Abbeloos <br/><br/> Wie er de afgelopen tien jaar niet meer geweest is, zou de omgeving van het Sint-Katelijneplein in Brussel niet meer herkennen. De buurt heeft nog steeds dat volkse karakter dat ze altijd gehad heeft, maar trekt naast de Brusseleirs steeds meer toeristen en regelrechte foodies aan. En dat dankzij het aanbod aan fast-casualrestaurants die de buurt langzaam maar zeker aan het inpalmen zijn. Op wandelafstand van elkaar heb je hier de keuze tussen frieten van Sergio Herman, Belgische pizza’s van Otomat, premium burgers van Ellis Gourmet, een verzorgde spaghetti van Bavet… en de fishbar van Vishandel Noordzee – Mer du Nord. Die daarmee onbewust zelfs een trendsetter is, want toen Wouter en Veronique Vermeulen vijftien jaar geleden aarzelend de vis die in de winkel te koop was, begonnen te serveren op terras en plein, was dat een primeur voor de buurt. 

De Belgische kust is een oase van genot voor de gastronoom. De Noordzee heeft immers heel wat heerlijke producten te bieden. Onze vissers en kwekers zijn dagelijks in de weer met veel liefde voor deze producten. Wij vertellen u hoe ze van de zee op uw bord belanden. 

In Oostende, langs de Visserskaai, ligt Mange Tout, een culinair restaurant waar de nabijheid van de zee niet alleen voelbaar is in het uitzicht, maar vooral op het bord. Hier vormen seizoensproducten, verfijning en creativiteit de basis van een keuken die zich laat leiden door het ritme van de Noordzee.

Sterrenrestaurants, nieuwkomers en innovatieve concepten aan zee.

Het terras van Noordzee – Mer du Nord is al jaren een vaste waarde voor foodies in Brussel. Hier schuif je aan voor verfijnde vis­tapas op het zonnige terras, vergezeld door een lekker glas. Aan de levendige fishbar worden dagelijks kleine gerechten geserveerd, steeds bereid met dagverse vangst. De garnaalkroketten en de vissoep zijn legendarisch. Perfect voor een snelle, smaakvolle lunch of een uitgebreid aperitiefmoment volledig in Brusselse atmosfeer. Komende zondag kan je er terecht voor de eerste oesters van het seizoen.