Nog even geduld. Wie zich als een kasteeldame wil laten verwennen, kan wel al beginnen aftellen. Château de Mirwart zal begin deze zomer de deuren eindelijk heropenen. Als een feniks in de bossen van Saint-Hubert. Met onder meer een getalenteerde chef die al een paar maanden in de startblokken zit te popelen.  

Pajtim Bajrami stopt als chef bij restaurant Stadt van Luijck in Sint-Truiden. De 30-jarige chef verlaat het culinaire landschap daarentegen zeker niet, wel start hij zelf een nieuw avontuur in de vorm van een eigen bistro in Limburg. Bajrami neemt hiervoor sous-chef Willem Sels mee. "Ik wil opnieuw kunnen genieten van het koken."

Hoe goed kookt Pajtim Bajrami? Zijn repertoire aan gerechten is gelukkig veelzijdiger dan zijn eerder beperkt arsenaal aan vloeken. Mogelijk is hij in zijn moedertaal daarin iets behendiger. <br/> <br/> Tekst: Willem Asaert 

Pajtim Bajrami van restaurant De Stadt van Luijck in Sint-Truiden is één van de vijf ambitieuze chefs uit de docureeks 'Ja, Chef!' op VIER. Daarin zien we onder andere hoe hij streeft naar perfectie en hoe hij zijn passie in elk aspect van het restaurant doortrekt. We vroegen Pajtim uit over zijn culinaire visie, hoe hij de hele coronaperiode ervoer en zijn manier van werken. "Je kunt het natuurlijk ook anders bekijken, hé. Ik wil gewoon alles voor mijn klanten doen tijdens de service. Zij betalen een mooie prijs voor een zes- of zevengangenmenu, en verwachten zelf dat alles in orde is. Daarom ben ik vooral bezig met de klanten en wat zij willen tijdens een shift."