Wij kropen in de keuken van Klein Zoersel. De plek waar chef Chesney Verschueren achter het fornuis staat en een heerlijk potje kookt. Hij maakte voor ons brioche met gerookte paling, rode biet en avocadocrème. Hartstikke mooi, wat het ideaal maakt om op je feestmenu te belanden, toch?

Paling in't groen is één van de oerklassiekers van de Belgische keuken. Populair geworden in de Scheldestreek, maar vandaag een lieveling over heel het land. Waar kan je deze lekkernij nu het beste gaan eten? Dat zochten wij uit. Hieronder drie interessante hotspots.

Trommel vandaag wat vrienden of familie op, want jij pakt vandaag uit met dit recept. Een stukje zeebaars gaat hier lekker samen met zout zolderspek én paling. Als dat niet klinkt als muziek in je culinaire oren dan weten wij het ook niet meer. Treed in de voetsporen van chef Mario Ridder van sterrenzaak Joelia uit Rotterdam en sta zelf eens in de spotlight van de avond.

De Europese paling is met uitsterven bedreigd en viswinkel Clatervis in Hove neemt het voortouw door ermee te stoppen. Een duidelijk signaal richting de overheid en milieubewuste klanten.