En of de herfst is begonnen! Erg vinden wij dat eigenlijk niet, want dan kunnen we weer wat experimenteren in de keuken met andere seizoensgerechten en -producten. Vandaag gaan we voor een ovenschotel om je een hartverwarmend gevoel te geven op maandag.

Een stuk vis smaakt op warme dagen altijd net dat tikkeltje beter dan wat anders. Daarom raden wij je aan om vandaag eens voor roodbaars te gaan. In combinatie met een frisse risotto van pancetta en mimolette.

Een ovenschotel om je het makkelijk te maken op donderdagavond, klinkt dat niet als muziek in de oren? Bij ons alvast wel. Daarom zijn wij zo'n ontzettende fan van de rustieke Italiaanse strata. De combinatie van spinazie, tomaat, pancetta en smeuïge mozzarella zijn alles wat je hartje vanavond begeert. En als je genoeg maakt, heb je morgen ook nog eens een waanzinnige lunch. Win-win!

Heb je last van een moeilijke start van de week? Dan is comfortfood daar de perfect oplossing voor. Ovenschotels, pasta’s en curry’s zijn alles wat je verlangt wanneer het buiten nog koud is en het weekend nog ver weg lijkt. Onze tip voor vandaag: maak deze ovenschotel parmentier met wortel en pancetta.

Pasta carbonara is een echte Italiaanse klassieker en één van onze persoonlijke favorieten. Het gerecht is in essentie niet moeilijk om klaar te maken, maar toch zijn er enkele belangrijke details waar je zeker op moet letten tijdens de bereiding. Chef Vincenzo Meliado van restaurant L’anima in Pelt deelt zijn allerbeste tips voor een authentiek resultaat.