Nu de herfst officieel van start ging, was het hoog tijd om aan chef Jakub Blogowski te vragen hoe hij deze periode in de keuken aanpakt. “Mijn favoriete periode is eigenlijk de zomer, maar ik heb wel zin om opnieuw wat met bepaalde groenten te experimenteren.”

Een wisselvallige maandag vraagt uiteraard om een lekkere ovenschotel om je humeur op te krikken. In deze schaal vind je lekkere kip, pastinaak en een zoete honing-mosterd saus. Een mooie culinaire maandag als je 't ons vraagt.

Tijdens de wintermaanden schuif je graag aan voor een ovenschotel met het hele gezin - vooral als je 'm in een handomdraai op tafel kan zetten. Opdat je die quality time ten volle kan benutten, lijsten we vijf recepten op die slechts een handvol ingrediënten en een fractie van je tijd vragen.

Pastinaak, een knolgroente met een rijke geschiedenis, biedt niet alleen heerlijke smaken maar ook indrukwekkende gezondheidsvoordelen. Ontdek hoe deze wortelgroente een positieve invloed kan hebben op je welzijn en voedingspatroon.

Hoewel het weer doet uitschijnen alsof de temperaturen stijgen is dat niet het geval. Het blijft koud en dan zijn warme gerechten zeer geliefd. Met deze ovenschotel met balletjes in broccolisaus en pastinaakpuree is yummie tot en met!

Pastinaak is wellicht niet je eerste keuze als je voor het groenteschap in de supermarkt staat. Desondanks onderscheidt deze witgele wortel zich in het najaar door zijn pittige, enigszins zoete, smaak. Hieronder vind je verschillende overheerlijke recepten waarin pastinaak volledig tot zijn recht komt.

Je kent ze vast allebei: peterseliewortel en pastinaak. Maar legde je ze ook al eens naast elkaar, dan zie je meteen dat er een probleem opduikt. Ze lijken wel op elkaars tweelingbroers en je haalt ze maar moeilijk uit elkaar. Maar geloof me, ze hebben allebei hun eigen persoonlijkheid en smaakpapillen die ook smeken om verschillende behandelingen. Lees verder om ze goed te onderscheiden.

Het Brugs Food Lab daagt restaurants uit om te strijden voor de titel van Chef Locale 2023. Daarvoor krijgen ze een heel specifieke en seizoensgebonden opdracht om mee aan de slag te gaan. Ook jij kan het resultaat proeven en mee beslissen wie deze titel verdient. En dat kan nog tot eind november!

Ben je benieuwd met welke herfstgroente je de heerlijkste gerechten klaar kunt maken? Wij hebben vijf bijzondere seizoensgroenten geselecteerd.

Ontdek waarom het vermijden van overtollig vocht essentieel is bij het bereiden van pastinaakgerechten. Leer hoe je vochtige pastinaken kunt herkennen en vermijd deze culinaire valkuil voor heerlijke resultaten.

Stap terug in de tijd en ontdek de rol van pastinaak aan de middeleeuwse eettafel. Van een alledaags ingrediënt voor de gewone man tot een geliefde delicatesse voor de adel, pastinaak heeft door de eeuwen heen een belangrijke plaats ingenomen in de culinaire geschiedenis van Europa.