Met een leuk dessert uit de hoek komen na een geslaagd diner is hartstikke fijn. Het is een ideale afsluiter van je diner en op die manier kan je nog wat langer tafelen en blijven kletsen. Sarah Renson, voormalig patissier van Sergio Herman en zaakvoerster van haar twee eigen zaken in Leuven, deelt met ons haar heerlijke recept van dé perfecte fruittaart.

Bakker Guillaume Cabrol werd in een kleine bakkerij in Zuidoost Frankrijk ontdekt door topchef Alain Ducasse. Anno 2023 werkt hij met passie en plezier als chef boulanger op de bakkerijafdeling van het prestigieuze Four Seasons George V hotel in Parijs. Wij stelden zes vragen aan de bakker die maar al te graag met zijn handen in het meel zit.

Hidde de Brabander kan je niet in één categorie onderbrengen. De creatieve duizendpoot lijkt wel te teren op een eindeloze sugar rush. De meesterpatissier en –ijsmaker bracht recent zijn derde kookboek uit, is regelmatig op tv te zien, geeft les en vond tussendoor nog tijd voor een interview. Wij vroegen Hidde de Brabander naar zijn visie op desserts en op de Nederlandse dessertcultuur.  

Wat begon als een hobby, mondde uit in een creatieve bakstudio waar iedereen terechtkan die op zoek is naar bewuste producten. Evelyne, Bakmama, Verhaege zorgt voor taarten en gebak op maat van de klant. Vol smaak en vol liefde brengt ze voor ieder wat wils.  De liefde voor taarten zit er bij elk kind wel in maar dan meestal in het verorberen ervan. Evelyne hield daar ook zonder meer van maar was misschien nog meer geïnteresseerd in het bakken zelf. Vanaf haar 14 jaar experimenteerde ze al duchtig met het maken van creatief gebak. Ondertussen heeft ze al bijna 5 jaar haar onafhankelijke bakstudio.

Dat België bekend staat als het land van de chocolade, daar speelt chocolatier Pierre Marcolini ongetwijfeld een grote rol in. Al meer dan 25 jaar verrast de gepassioneerde chocolatier met baanbrekende creaties, waarbij hij ook duurzaamheid niet uit het oog verliest. We vroegen Pierre Marcolini alles over zijn vak, zijn passie en zijn eigen favoriete chocolade.

Pralinepionier Dominique Persoone (49) heeft er net zijn derde ambtstermijn opzitten als peter van de Week van de bij. Een ambassadeurschap dat hij bijzonder serieus neemt. Net als zijn core business uiteraard: chocolade. Met de zomer in zicht wil hij de klassieke ijspralines een nieuw elan geven. En begin november lanceert Persoone zijn eigen tequila. Kwestie van je vijftigste verjaardag in stijl te vieren.