Wat een topchef zoal doet in zijn vrije tijd? De nieuwe generatie horecapersoneel voorbereiden voor het echte werk. Voormalig sterrenchef Roger Souvereyns gaf een kookworkshop voor de cursisten van het eenjarig traject Hotelbedrijf - Kok & Kelner op Campus PIVA in Antwerpen. Ondanks het feit dat de horeca wat deuken heeft gekregen het afgelopen jaar staan de cursisten te trappelen om zelf van start te gaan. "Zo bereiden we ze voor om het slagveld op te trekken en hun eigen plaats te zoeken."

De horeca ziet eindelijk weer wat licht aan het einde van de tunnel en de cijfers lijken langzaam maar zeker de goede kant op te gaan. Toch duikt daar al de volgende uitdaging op: een dreigend personeelstekort. De afgelopen maanden vond er een stille uittocht van het horecapersoneel plaats. Zowel vaste werknemers als jobstudenten zijn moeilijker aan te werven, vele zaken moeten zelfs van nul beginnen. "We willen hetzelfde niveau garanderen, maar met een volledig nieuw team moet je eerst weer helemaal ingewerkt geraken."