Koken doen we liefst, en vooral best, met seizoensgebonden producten. In de Mediterrane wereld kan je artisjok bijna altijd verkrijgen, wij in België hebben helaas af te rekenen met een ander klimaat. Artisjok heeft voldoende warmte nodig om te gedijen, daarom is augustus in België de ideale maand. Vandaag maken we er pizza Capricciosa mee.

Elke pizzafan droomt van de perfecte korst: krokant vanbuiten, luchtig binnenin. Een veelgehoorde bewering is dat het deeg laten rusten het beste resultaat oplevert. Maar is die stap werkelijk onmisbaar, of bestaat er een shortcut? Je leest het hier.