Hier en daar heb je misschien al eens gehoord van aquafaba. Het klinkt als een hip drankje of een zoet Zuiders dessert maar dat is het allemaal niet. Wat het wel is en wat je er allemaal mee kan doen zochten wij met veel plezier voor je uit. Een kleine hint is dat de vegans onder ons zeer geïnteresseerd zullen zijn.

Kidneybonen, kikkererwten en linzen verwerk je wellicht wekelijks in tal van recepten. Adukibonen daarentegen zijn helaas niet zo bekend. Dat is jammer, want ze schitteren van smaak, gezondheidsvoordelen en kleur. Nieuwsgierig geraakt? Je leest er alles over in onderstaand artikel.

Eiwit uit lucht klinkt als sciencefiction maar is technologische realiteit. Al zijn we nog niet direct klaar om het op ons bord te leggen, de smaakrevolutie is begonnen en ze komt niet alleen uit de lucht maar ook uit de zee. De gedachte alleen al heeft iets futuristisch. Een proteïne-bron die geen aarde, vee of landbouwgrond nodig heeft maar ontstaat uit lucht, water en elektriciteit. Toch is dit geen droom meer maar technologie die vandaag al in bioreactoren draait en waar voedselpioniers serieus op inzetten.

Plantaardige eiwitten staan vandaag volop in de schijnwerpers. Van trendy ontbijtbowls tot verfijnde bistroklassiekers: steeds meer gerechten draaien rond plant power. Maar welke plantaardige eiwitbronnen springen eruit? Welke leveren de meeste voedingswaarde, smaak en grootste impact op gezondheid en duurzaamheid? Om dat helder te krijgen, vroegen we raad aan diëtiste Evelyne Mertens.

Eiwitten zijn essentieel voor onze spieren, metabolisme, hormoonfunctie en algehele gezondheid. Kipfilet is een magere en betrouwbare bron van eiwitten, maar er bestaan alternatieve opties die zelfs meer eiwitten per portie bieden en soms ook toegevoegde voedingsstoffen zoals calcium, probiotica en ijzer. Eens iets anders op het bord leggen kan geen kwaad en wie weet ontdek je zo een nieuwe favoriet. We zetten vijf verrassende eiwitbronnen op een rij.