Marcel en Barbara zitten al 25 jaar in het vak, maar sinds tien jaar bouwen ze aan hun droomconcept in Poppel. Restaurant Barabas is een restaurant waar creatieve gerechten op de voorgrond staan en waar de chef je ingrediënten wil laten ontdekken die je nooit eerder proefde. Hier wil je keer op keer terugkomen en voel je je bij elk bezoek een beetje meer part of the family.

Je hoeft slechts de grens over te gaan om in een wereld van smaak terecht te komen. Nederland is een land vol culinaire pareltjes, waar er voor ieder wat wils te vinden is. Ontdek via deze drie hotspots hoe lekker de smaken van de zee, het veld, traditie en eenvoud zijn.

Geïnspireerd door de baksels van moeder en grootmoeder ging Bart De Roeck aan de slag met zijn foodblog. Hij presenteert de Belgische keuken met een persoonlijke twist en het liefst van al extra zoet. Roeckiesworld schotelt zijn volgers al sinds het begin van Instagram lekkere en simpele gerechten voor onder het motto: ‘Als ik het kan, moet iedereen het kunnen.’

Wie Pasen zegt, zegt chocolade-eieren. Al eten wij voor de gelegenheid graag nog net iets meer dan chocolade alleen. Zo kunnen we meteen van een egg-cellent Easter spreken. Hier bestel je de lekkerste paasbrunch voor een Zalig Pasen tijdens je zonnig verlengd weekend. Onze mimosa's staan alvast klaar.

Wie kent ze niet? Iconische creaties zoals truffelsoep van Bocuse en aardappelpuree van Robuchon. Joris Bijdendijk van restaurant RIJKS® heeft er een inmiddels ook eentje op zijn palmares staan. Met zijn bereiding van rode biet plaatst hij deze terroirgroente terecht op een piëdestal. 

“Het is altijd leuk wanneer we mensen kunnen overtuigen om eens iets ánders mee naar huis te nemen dan altijd maar tong of kabeljauw. En dan gebeurt het wel eens dat ze uiteindelijk vertrekken met een vissoort die aanzienlijk goedkoper is, maar die wél beter bij het seizoen past.” Veronique en Wouter van Vishandel Mer du Nord – Noordzee zouden het eigenlijk niet anders willen. <br/> <br/> Tekst Raf De Mot  Foto’s Frank Abbeloos <br/><br/> Wie er de afgelopen tien jaar niet meer geweest is, zou de omgeving van het Sint-Katelijneplein in Brussel niet meer herkennen. De buurt heeft nog steeds dat volkse karakter dat ze altijd gehad heeft, maar trekt naast de Brusseleirs steeds meer toeristen en regelrechte foodies aan. En dat dankzij het aanbod aan fast-casualrestaurants die de buurt langzaam maar zeker aan het inpalmen zijn. Op wandelafstand van elkaar heb je hier de keuze tussen frieten van Sergio Herman, Belgische pizza’s van Otomat, premium burgers van Ellis Gourmet, een verzorgde spaghetti van Bavet… en de fishbar van Vishandel Noordzee – Mer du Nord. Die daarmee onbewust zelfs een trendsetter is, want toen Wouter en Veronique Vermeulen vijftien jaar geleden aarzelend de vis die in de winkel te koop was, begonnen te serveren op terras en plein, was dat een primeur voor de buurt. 

Sinds februari heeft Malta een eigen editie van de fameuze Michelingids. Met een bevolking van pakweg 450.000 inwoners hoef je geen knoert van enkele honderden pagina’s te verwachten. Maar onze nieuwsgierigheid was hoe dan ook geprikkeld!

Toen de Indische chef Gaggan Anand vorig jaar ontslag nam in het mythische restaurant Gaggan in Bangkok en de zaak bijgevolg de deuren sloot, was dat schokkend wereldnieuws. Amper drie maanden later maakte de chef zijn comeback met Restaurant Gaggan Anand. Terug in Bangkok, zonder partners en helemaal in lijn met zijn levensmotto: be a rebel! <br/><br/> Tekst & foto’s Johan Kafkot <br/><br/> Je bent als chef bekend en bejubeld, en alles wat je doet trekt de aandacht van foodies en culinaire journalisten over de hele wereld. Waarom heb je er destijds voor gekozen om in dit vak te stappen? <br/><br/> “Ik heb er nooit voor gekozen, het was mijn lot om chef te worden. Ik kan het echt niet anders uitleggen. Iets in mij zei dat...

Met bonitovlokken gaat Peter Goossens graag aan de slag als basis voor een hartig en elegant soepje. Katsuobushi of gerookte en gedroogde bonitovlokken vormen samen met kombu of kelp de basis van onder meer dashi. Een basisingrediënt dat aan de Japanse keuken evenveel eigenheid geeft als vlees- of gevogeltebouillon aan onze westerse eetcultuur. <br/> <br/> Tekst Willem Asaert - foto’s Frank Croes <br/> <br/> In het finediningsegment van onze restaurants maken soepen nog maar zelden een kans op de menukaart. De tijden van een rijke consommé Madrilène, kreeftenbisque met oude armagnac of straffe ossenstaartbouillon liggen ver achter ons.

In het hart van het Limburgse heuvelland, tussen wijngaarden en vakwerkhuizen, ligt Brut172, het tweesterrenrestaurant van Hans van Wolde. Achter de schermen werkt een uitzonderlijk duo aan een wijnbeleving die net zo memorabel is als het menu zelf: sommeliers Matthijs Vranken en Nouri Haj Romdhane. Hun stijl is niet schools of afstandelijk, maar betrokken, persoonlijk en diep geworteld in emotie. Samen brengen zij wijnen tot leven op een manier die gasten raakt en verrast, met verhalen die verder gaan dan druif en terroir.