Vanavond wordt in Valencia de 2023 selectie van de vijftig beste restaurants van de wereld bekend gemaakt. Als onderdeel van het programma, werd vanochtend ook Meet The Chefs georganiseerd voor een héél select gezelschap van een paar internationale, culinaire journalisten. Via een soort speeddating concept, kregen we de kans om enkele topchefs beter te leren kennen. We spraken met Himanshu Saini, Daniel Humm, Pichaya ‘Pam’ Utharntharm, Janaína Torres Rueda en Bruno Verjus.

Vanavond wordt in Valencia de 2023 selectie van de vijftig beste restaurants van de wereld bekend gemaakt. Als onderdeel van het programma, werd vanochtend ook Meet The Chefs georganiseerd voor een héél select gezelschap van een paar internationale, culinaire journalisten. Via een soort speeddating concept, kregen we de kans om enkele topchefs beter te leren kennen. We spraken met Himanshu Saini, Daniel Humm, Pichaya ‘Pam’ Utharntharm, Janaína Torres Rueda en Bruno Verjus.

Met de lente in volle gang en de zomer in aantocht is er geen beter moment om te genieten van verfrissende salades. Maar waarom zou je je beperken tot de traditionele groene salades? In dit artikel verkennen we een aantal internationale salades, boordevol smaak en kleur. Dus pak je kom, meng je dressing en laat je smaakpapillen reizen!

Het gaat in de culinaire wereld dikwijls om vlees, maar ook vis verdient wat vaker aandacht vinden wij. De bewoners van de zee bevatten namelijk een heleboel voedingsstoffen. Vandaag vertellen we je alles over sardientjes. Want wist je dat deze kleine visjes niet alleen in verschillende smaken en soorten bestaan, maar dat ze eigenlijk ook verdomd gezond zijn? Benieuwd naar de voordelen van sardientjes, lees dan lekker verder!

Van sulfieten krijg je hoofdpijn, het is ongezond en zorgt voor een kater. Dit zijn nog maar enkele van de vele vooroordelen over sulfiet. En er bestaat een grote kans dat je geen inhoudelijk antwoord krijgt wanneer je vraagt naar wat sulfieten eigenlijk zijn. Laat staan een onderbouwde motivering bij de verschillende vooroordelen. Maar hoe zit dat nu echt? Wat zijn sulfieten, krijg je er echt hoofdpijn van, en is het de oorzaak van de ‘haarpijn’ na een avondje doorzakken? Nog belangrijker: is het inderdaad (zo) schadelijk? Wij zochten het voor je uit.

De witte bonen in tomatensaus, de bruine bonen in de chili con carne of de bonen op de nacho’s die je bestelt na een aantal biertjes op het terras, het zijn gerechten die ons allen bekend zijn en waar de ene een boontje heeft en de andere niet echt. Wij kunnen ons dus voorstellen dat niet iedereen enthousiast wordt van bonen op het bord. Zonde, dus daar brengen wij graag verandering in.

Zeg jij ooit nee tegen chardonnay? Mogelijks gaan je herinneringen bij het lezen van het woord chardonnay terug naar het eerste glas witte wijn dat je ooit dronk. En de kans is groot dat dit een glaasje chardonnay was. Helemaal niet gek, want chardonnay is immers een grote allemansvriend. En dat is minder negatief dan wellicht overkomt.

De Nederlandse barbecuespecialist, restaurateur en kookboekenschrijver Jord Althuizen raakt maar niet uitverzonnen. Hoewel hij al een aantal kookboeken heeft geschreven over hoe en wat te barbecueën, blijft hij maar met nieuwe barbecuevariaties komen. Wij spraken hem en vuurde wat hete vragen op hem af.

“Zodra je je over het mondgevoel kan zetten, smaakt het best lekker.” Guido Krijger staat met rubberen laarzen in de Oosterschelde en plukt een stuk roodbruin wier uit de zee. Hij schudt het zeewater en het zand eraf en stopt het in zijn mond. “Heerlijk”, knikt hij. “Puur natuur.” Hij kauwt, slikt en lacht breed. Ben jij fan van wieren?

Sterrenzaak EssenCiel in hartje Leuven verhuisde net naar een nieuw pand en sloeg topsommelier Luc Roelandt aan de haak. Chef Niels Brants en gastvrouw Romina Charels ontvangen je met open armen in hun gastronomische zaak en Luc neemt je op avontuur in zijn wereld vol wijnen. “Wijn drinken, dat is een verhaal entre copains, dat hoeft niet te serieus te zijn.”

Toen chef Nobuyuki Matsuhisa destijds samen met acteur Robert De Niro en filmproducent Meir Teper het eerste Nobu-restaurant opende in New York, kon niemand vermoeden dat het imperium vandaag uitgegroeid zou zijn tot meer dan vijftig restaurants, waarvan meerdere met Michelinsterren, en ook veertien hotels. Wij spraken met de chef in een exclusief interview.

Marcel en Barbara zitten al 25 jaar in het vak, maar sinds tien jaar bouwen ze aan hun droomconcept in Poppel. Restaurant Barabas is een restaurant waar creatieve gerechten op de voorgrond staan en waar de chef je ingrediënten wil laten ontdekken die je nooit eerder proefde. Hier wil je keer op keer terugkomen en voel je je bij elk bezoek een beetje meer part of the family.

Geïnspireerd door de baksels van moeder en grootmoeder ging Bart De Roeck aan de slag met zijn foodblog. Hij presenteert de Belgische keuken met een persoonlijke twist en het liefst van al extra zoet. Roeckiesworld schotelt zijn volgers al sinds het begin van Instagram lekkere en simpele gerechten voor onder het motto: ‘Als ik het kan, moet iedereen het kunnen.’